Le gratin de courgettes au jambon cru et Comté est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent immédiatement la chaleur d’un repas familial. Associant la douceur des courgettes fondantes à la saveur prononcée du jambon cru et le caractère onctueux du Comté, ce gratin est un véritable hymne à la cuisine française traditionnelle revisitée.
Simple à préparer mais impressionnant en bouche, ce plat complet marie à merveille les textures et les saveurs. Parfait pour un dîner d’automne ou un repas dominical, il saura séduire petits et grands par sa gourmandise sans complexité.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui combine légumes, protéines et fromage en une seule préparation
- Des courgettes fondantes qui absorbent toutes les saveurs du jambon et du fromage
- Une préparation simple qui ne demande pas de compétences culinaires avancées
- Un gratin économique qui peut être préparé à l’avance et réchauffé
- Une recette adaptable selon les saisons et vos goûts personnels
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 100 g de jambon cru (type jambon de Parme ou Serrano)
- 150 g de Comté râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon et les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5-7 minutes pour les attendrir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter la moitié du Comté, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade si désiré.
- Disposer une couche de courgettes et oignons dans un plat à gratin, ajouter des morceaux de jambon cru, puis recouvrir avec le mélange œufs-crème.
- Parsemer le reste du Comté sur le dessus.
- Enfourner pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
- Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le Comté par du Gruyère, de l’Emmental ou du Beaufort selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15% et réduisez la quantité de fromage.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des champignons poêlés ou des tomates séchées.
- Si vous aimez les textures contrastées, ajoutez une couche de chapelure mélangée à un peu d’huile d’olive sur le dessus avant la cuisson.
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les saler et les laisser dégorger 30 minutes avant de les essuyer.
Suggestions de service
Ce gratin se suffit à lui-même comme plat principal, accompagné simplement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Pour les plus gourmands, servez-le avec du pain de campagne légèrement grillé pour saucer le jus onctueux du gratin.
Si vous le proposez comme accompagnement, il se mariera parfaitement avec une viande blanche grillée comme un suprême de volaille ou même un poisson blanc au four pour un repas plus élaboré.
Notes
- Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le 15-20 minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium pour la fin de la cuisson.
FAQ
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape avant la cuisson, le conserver au réfrigérateur et l’enfourner au moment de servir en ajoutant 5-10 minutes au temps de cuisson.
Les courgettes rendent beaucoup d’eau, comment l’éviter ?
Faites-les d’abord revenir à la poêle comme indiqué dans la recette pour éliminer une partie de leur eau, ou salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes avant de les essuyer.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais la texture des courgettes sera un peu modifiée après décongélation. Congelez-le cuit et refroidi, puis réchauffez-le au four à 150°C pendant environ 30 minutes.
Quel vin accompagne bien ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Savagnin du Jura s’accordera parfaitement avec les saveurs du Comté et du jambon cru.
Ingredients
- 3 courgettes moyennes
- 100 g de jambon cru (type jambon de Parme ou Serrano)
- 150 g de Comté râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade râpée (facultatif)
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon et les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5-7 minutes pour les attendrir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter la moitié du Comté, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade si désiré.
- Disposer une couche de courgettes et oignons dans un plat à gratin, ajouter des morceaux de jambon cru, puis recouvrir avec le mélange œufs-crème.
- Parsemer le reste du Comté sur le dessus.
- Enfourner pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
- Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- Le gratin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le 15-20 minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.