Quand l’été bat son plein et que les courgettes abondent dans nos jardins et sur les étals des marchés, ce Gratin courgettes Bleu Auvergne est la recette parfaite pour sublimer ce légume de saison. L’alliance entre la douceur des courgettes et le caractère affirmé du fromage Bleu d’Auvergne crée une harmonie de saveurs irrésistible.
Ce plat généreux et réconfortant représente parfaitement la cuisine française familiale – simple dans sa préparation mais riche en goût. Que vous cherchiez à utiliser vos courgettes du potager ou simplement à préparer un repas savoureux en semaine, ce gratin saura vous séduire par son onctuosité et son parfum envoûtant.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui peut être servi comme accompagnement ou plat principal végétarien
- Préparation simple et rapide, idéale pour les soirs de semaine
- Le contraste entre la douceur des courgettes et le caractère affirmé du Bleu d’Auvergne
- Une excellente façon d’utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale
- Se conserve parfaitement et est encore meilleur réchauffé le lendemain
Ingrédients
- 2 kg de courgettes, épluchées et tranchées
- 3 gros œufs
- 16 fl oz (2 tasses) de crème
- 250 g de fromage Bleu d’Auvergne, coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Épluchez et coupez les courgettes en rondelles. Cuisez les tranches de courgettes à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût tout en tenant compte de la teneur en sel des fromages.
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez uniformément les tranches de courgettes cuites dans un plat allant au four. Versez le mélange d’œufs et de crème sur les courgettes. Répartissez les morceaux de Bleu d’Auvergne sur le dessus, puis saupoudrez le gruyère râpé.
- Placez le plat dans le four et laissez cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Retirez le gratin du four. Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir chaud, accompagné d’une salade fraîche.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le Bleu d’Auvergne par du Roquefort ou de la Fourme d’Ambert selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de fromage.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Pour un gratin plus consistant, incorporez 200g de pommes de terre coupées en fines rondelles.
- Si vous n’aimez pas l’intensité du Bleu d’Auvergne, commencez avec une quantité plus faible et augmentez progressivement selon votre goût.
- Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à 150°C pendant 15 minutes.
Suggestions de service
Ce gratin se suffit à lui-même comme plat principal, accompagné d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix. Pour un repas plus complet, servez-le en accompagnement d’une viande grillée comme une entrecôte ou des escalopes de poulet.
Pour un accord mets-vin réussi, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chardonnay de Bourgogne qui équilibrera parfaitement le caractère prononcé du Bleu d’Auvergne.
Notes
- Le gratin est cuit lorsque le dessus est bien doré et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre.
- Conservation : ce gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour la congélation, attendez que le gratin soit complètement refroidi avant de le placer au congélateur (jusqu’à 2 mois).
FAQ
Puis-je préparer ce gratin la veille ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin la veille et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si vous le cuisez directement sorti du frigo.
Les courgettes rendent-elles trop d’eau pendant la cuisson ?
Pour éviter l’excès d’eau, faites bien revenir les courgettes à la poêle avant de les mettre dans le plat à gratin. Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de sel et les laisser dégorger 20 minutes avant de les éponger.
Peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Absolument ! Les courgettes jaunes fonctionnent parfaitement dans cette recette et apportent même une jolie touche de couleur au plat.
Comment réchauffer les restes sans qu’ils ne dessèchent ?
Réchauffez au four à 150°C en couvrant le plat avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes, puis découvrez pour les 5 dernières minutes pour retrouver le croustillant.
Ingredients
- 2 kg de courgettes, épluchées et tranchées
- 3 gros œufs
- 16 fl oz (2 tasses) de crème
- 250 g de fromage Bleu d’Auvergne, coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre, au goût
Steps
- Épluchez et coupez les courgettes en rondelles. Cuisez les tranches de courgettes à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût tout en tenant compte de la teneur en sel des fromages.
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez uniformément les tranches de courgettes cuites dans un plat allant au four. Versez le mélange d’œufs et de crème sur les courgettes. Répartissez les morceaux de Bleu d’Auvergne sur le dessus, puis saupoudrez le gruyère râpé.
- Placez le plat dans le four et laissez cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Retirez le gratin du four. Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir chaud, accompagné d'une salade fraîche.
Nutrition (per serving)
- Calories: 300 kcal