Le Gâteau Moelleux aux Abricots et Amandes est un dessert léger et raffiné, parfait pour les amateurs de saveurs fruitées et douces. Les abricots apportent une note acidulée qui contraste magnifiquement avec la douceur de la pâte moelleuse, tandis que les amandes effilées ajoutent une texture croquante et gourmande.
Ingredients:
- 200g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de poudre d’amandes
- 6 abricots frais (ou 1 boîte d’abricots au sirop égouttés)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100g d’amandes effilées pour la décoration
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif) pour saupoudrer
Directions:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange sec (farine, poudre d’amandes) au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les bien.
- Versez la pâte dans le moule, disposez les demi-abricots sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Parsemez d’amandes effilées pour ajouter du croquant.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré avant de servir.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 40 minutes | Total Time: 55 minutes
Kcal: 285 kcal par portion | Servings: 8 portions
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