Les pitas à la viande sont un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne qui apportent chaleur et convivialité à table. Ces petites poches de pain moelleux garnies d’une viande parfumée aux épices, de légumes croquants et d’une sauce crémeuse constituent un repas complet aussi savoureux que satisfaisant.
Cette recette simple mais délicieuse vous permet de recréer à la maison ces sandwichs que l’on trouve habituellement dans les restaurants spécialisés. Prêts en moins de 45 minutes, ils sont parfaits pour un dîner en semaine, un repas décontracté entre amis ou même un pique-nique en famille.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide : en seulement 45 minutes, vous obtenez un repas complet et savoureux.
- Personnalisable : chacun peut garnir son pita selon ses préférences pour satisfaire toute la famille.
- Équilibré : protéines, légumes et féculents dans un seul plat pratique à manger.
- Économique : une façon savoureuse d’utiliser même de petites quantités de viande.
- Parfait pour les restes : la préparation de viande se conserve bien et peut être réutilisée le lendemain.
Ingrédients
- 450 g de côtelettes de porc désossées (épaisseur de 2 cm, environ 3 côtelettes)
- 15 ml d’huile d’olive
- 12 olives Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 oignons verts, émincés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 45 ml de crème sure
- 2,5 ml d’origan séché
- 1 ml de poudre d’ail
- 2 pains pitas épais, coupés en deux
- Pesto de basilic, au goût
- Feuilles de laitue Boston
- 1 tomate, tranchée
- 2 concombres libanais, coupés en longs rubans
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les côtelettes de porc dans l’huile d’olive pendant 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Laisser tiédir sur une assiette pendant 10 minutes. Entre-temps, mélanger dans un bol les olives, les oignons verts, le poivron, la crème sure, l’origan et la poudre d’ail. Sur un plan de travail, éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Retirer le gras avec un couteau et couper en dés. Ajouter la viande dans le bol et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Ouvrir délicatement les pains pitas sur un plan de travail. Tartiner l’intérieur avec du pesto de basilic. Garnir de feuilles de laitue, de tranches de tomate, de salade de porc et de rubans de concombre. Servir immédiatement, accompagné de croustilles ou de frites cuites au four, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par 400g de champignons hachés et 200g de lentilles cuites.
- Ajoutez un peu de féta émiettée pour une touche de saveur salée supplémentaire.
- La préparation de viande peut être faite à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Pour une version épicée, ajoutez une cuillère à café de harissa dans la sauce au yaourt.
- Si vous n’avez pas de pain pita, vous pouvez utiliser des tortillas ou des naans comme alternative.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachée à la garniture.
Suggestions de service
Ces pitas à la viande se suffisent à eux-mêmes comme repas complet, mais vous pouvez les accompagner d’une salade grecque fraîche ou de frites de patates douces pour un festin plus copieux. Une assiette de houmous avec des crudités en entrée complète parfaitement ce repas aux saveurs méditerranéennes.
Pour les boissons, optez pour un thé à la menthe glacé en été ou un verre de vin rouge léger comme un Pinot Noir. Les enfants apprécieront un simple verre de limonade maison.
Notes
- La viande doit être bien cuite mais encore juteuse – évitez de trop la cuire pour qu’elle ne devienne pas sèche.
- Réchauffez les pitas juste avant de servir pour qu’ils restent souples et faciles à garnir.
- Conservation : la préparation de viande se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer les restes, utilisez une poêle à feu moyen plutôt qu’un micro-ondes pour préserver la texture.
FAQ
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour un grand groupe ?
Oui, vous pouvez préparer la viande et les garnitures la veille. Réchauffez la viande et les pitas juste avant de servir, et laissez vos invités composer leurs propres sandwichs.
Comment éviter que mes pitas ne se déchirent lors du garnissage ?
Réchauffez-les doucement et ouvrez-les délicatement en commençant par le bord. Ne les garnissez pas trop et commencez par mettre la viande au fond pour créer une base solide.
Peut-on congeler les restes de viande préparée ?
Absolument ! La préparation de viande se congèle très bien pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à la poêle.
Quelle est la meilleure viande à utiliser pour cette recette ?
L’agneau est traditionnel et offre une saveur riche, mais un mélange mi-bœuf mi-agneau donne d’excellents résultats. Pour une version plus légère, la dinde hachée fonctionne aussi très bien.