Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 50 g de beurre
Préparation :
- Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser à feu doux.
- Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Incorporer le lait : Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Cuisson de la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Refroidissement : Versez la crème pâtissière dans un récipient propre, filmez au contact pour éviter la formation d’une croûte, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 180 kcal par portion | Portions : 6
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