Le couscous marocain aux 7 légumes est un véritable voyage culinaire vers le Maroc. Ce plat emblématique allie la douceur des légumes mijotés, la texture légère de la semoule de couscous et l’arôme envoûtant des épices traditionnelles marocaines comme le ras el-hanout et le curcuma.
Ingrédients:
- 500g de semoule de couscous
- 3 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 petite citrouille ou potiron (environ 200g)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 150g de pois chiches (précuits ou en conserve)
- 150g de haricots verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Eau
Préparation:
- Éplucher et couper les carottes, navets, courgettes et citrouille en gros morceaux. Émincer l’oignon et couper les tomates en quartiers.
- Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épices (ras el-hanout, curcuma, gingembre), bien mélanger.
- Ajouter les carottes, navets, tomates, citrouille et haricots verts dans la marmite. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Égrainer avec une fourchette pour obtenir une semoule bien légère.
- Ajouter les pois chiches précuits dans la marmite et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Une fois les légumes tendres, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis servir les légumes et leur bouillon sur un lit de couscous.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir chaud.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 60 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions : 6 personnes
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