Bienvenue dans le monde des côtes de porc parfaitement cuisinées ! Cette recette de côtes de porc fondantes et savoureuses transforme une coupe de viande ordinaire en un plat extraordinaire qui impressionnera toute la famille. La viande est tendre à l’intérieur avec une délicieuse croûte caramélisée à l’extérieur.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est la combinaison d’herbes aromatiques et la technique de cuisson qui garantit des côtes juteuses à chaque fois. En seulement 45 minutes, vous pourrez servir un repas digne d’un restaurant sans passer des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en 45 minutes seulement, parfaite pour un repas en semaine
- Texture incomparable : fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur
- Ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Recette polyvalente qui peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Impressionnante à servir malgré sa simplicité de préparation
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os (environ 200 g chacune)
- 1 oz (28 g) de mélange à soupe à l’oignon (type soupe à l’oignon déshydratée)
- 1 ¾ tasse (415 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour dorer les côtelettes, optionnel)
- Poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (optionnel)
- Champignons frais
- Ail
- Vin blanc sec
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) pour garantir une cuisson lente et uniforme, rendant les côtelettes tendres et juteuses.
- Assaisonnez les côtelettes avec du poivre et le mélange à soupe à l’oignon. Optionnel : Faites dorer les côtelettes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pour une texture croustillante.
- Placez les côtelettes en une seule couche dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de poulet pour immerger légèrement la viande et éviter qu’elle ne se dessèche.
- Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et enfournez-le. Laissez cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
- Retirez les côtelettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez avec du persil frais et, si désiré, des champignons sautés. Servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz pilaf.
Astuces & Variantes
- Pour des côtes encore plus tendres, vous pouvez les mariner pendant 2 à 4 heures dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes avant la cuisson.
- Remplacez le vin blanc par du cidre de pomme pour une saveur légèrement sucrée et fruitée.
- Ajoutez des champignons tranchés lors de la cuisson de l’ail pour enrichir la sauce.
- Pour une version plus rustique, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
- Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, utilisez des herbes séchées en réduisant la quantité de moitié.
Suggestions de service
Ces côtes de porc fondantes se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbera délicieusement la sauce. Accompagnez-les également de légumes verts comme des haricots verts sautés à l’ail ou des asperges grillées pour un repas équilibré et coloré.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette au citron. Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Riesling complètera harmonieusement ce plat savoureux.
Notes
- Les côtes de porc sont parfaitement cuites lorsqu’elles atteignent une température interne de 63°C. Elles continueront à cuire légèrement pendant le repos.
- Pour conserver les restes, réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Cette recette fonctionne également très bien avec un filet de porc, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
FAQ
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer la marinade et assaisonner les côtes jusqu’à 24 heures à l’avance, mais la cuisson est préférable juste avant de servir pour garantir des côtes juteuses.
Comment éviter que mes côtes de porc ne soient trop sèches ?
Ne surcuisez pas la viande et utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la température parfaite de 63°C. Laissez également reposer la viande avant de la couper.
Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet supplémentaire, du cidre de pomme ou même du jus de pomme avec une touche de vinaigre de cidre.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Absolument ! L’alcool du vin s’évapore pendant la cuisson, et les saveurs sont suffisamment douces pour plaire aux palais des enfants. Vous pouvez toujours remplacer le vin par du bouillon si vous préférez.
Ingredients
- 4 côtelettes de porc avec os (environ 200 g chacune)
- 1 oz (28 g) de mélange à soupe à l’oignon (type soupe à l’oignon déshydratée)
- 1 ¾ tasse (415 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour dorer les côtelettes, optionnel)
- Poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (optionnel)
- Champignons frais
- Ail
- Vin blanc sec
Steps
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) pour garantir une cuisson lente et uniforme, rendant les côtelettes tendres et juteuses.
- Assaisonnez les côtelettes avec du poivre et le mélange à soupe à l’oignon. Optionnel : Faites dorer les côtelettes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pour une texture croustillante.
- Placez les côtelettes en une seule couche dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de poulet pour immerger légèrement la viande et éviter qu’elle ne se dessèche.
- Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et enfournez-le. Laissez cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
- Retirez les côtelettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez avec du persil frais et, si désiré, des champignons sautés. Servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz pilaf.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal