Ingrédients :
- 500 g de bœuf (macreuse, jarret ou plat de côtes)
- 2 chorizos (doux ou fort selon votre goût)
- 300 g de pois chiches (trempés la veille)
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes coupées en rondelles, le poireau et le céleri coupés en morceaux. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- Incorporer les pois chiches égouttés, les chorizos coupés en rondelles, les pommes de terre coupées en gros morceaux et les feuilles de laurier. Saupoudrer de paprika fumé, saler et poivrer.
- Couvrir d’eau (environ 1,5 litre) et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que les pois chiches soient cuits.
- Retirer du feu, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de persil frais avant de servir.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 2 heures | Temps Total : 2h20
Kcal : 600 kcal | Portions : 4 personnes
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