Le clafoutis salé aux légumes et jambon est une version savoureuse et réconfortante du traditionnel dessert français. Cette adaptation salée transforme le classique clafoutis aux cerises en un plat principal délicieux, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Crémeux à l’intérieur et légèrement doré sur le dessus, ce clafoutis combine la douceur des légumes, le côté salé du jambon et la texture fondante de l’appareil à base d’œufs et de crème. C’est un plat polyvalent qui vous permet d’utiliser les légumes de saison ou ceux qui restent dans votre réfrigérateur.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple et rapide en moins de 15 minutes
- Parfait pour recycler les restes de légumes
- Idéal pour les repas en famille, plaît aux enfants comme aux adultes
- Se déguste aussi bien chaud que tiède ou froid
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 150 g de jambon blanc ou jambon de poulet
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et coupez les courgettes, le poivron et la carotte en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour retirer l’excès d’eau.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, les légumes tiédis et le jambon. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Laissez tiédir avant de servir avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Remplacez le jambon par des lardons, du chorizo ou du saumon fumé pour varier les saveurs
- Pour une version végétarienne, omettez le jambon et augmentez la quantité de légumes ou ajoutez des champignons
- Intégrez des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la ciboulette pour plus d’arômes
- Vous pouvez préparer la pâte et les légumes la veille et les assembler juste avant la cuisson
- Pour une texture plus légère, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation
- Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de paprika fumé
Suggestions de service
Servez ce clafoutis salé avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. La fraîcheur de la salade complète parfaitement la richesse du clafoutis.
Pour un repas plus copieux, accompagnez-le de pommes de terre rôties au romarin ou d’une purée de patates douces. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera à merveille avec les saveurs de ce plat.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture
- Le clafoutis est cuit lorsqu’il est légèrement gonflé et doré, et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre
- Pour une version mini, répartissez la préparation dans des ramequins individuels et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Comment éviter que mon clafoutis ne soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien égoutter les légumes après les avoir fait revenir et veillez à respecter le temps de cuisson indiqué. Un test à l’aide d’un couteau vous confirmera s’il est bien cuit.
Peut-on congeler ce clafoutis salé ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en portions individuelles, emballez-les soigneusement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Quelle farine puis-je utiliser pour une version sans gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de maïs ou un mélange sans gluten. Ajoutez une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la texture.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 150 g de jambon blanc ou jambon de poulet
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) (facultatif)
Steps
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et coupez les courgettes, le poivron et la carotte en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour retirer l’excès d’eau.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, les légumes tiédis et le jambon. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Laissez tiédir avant de servir avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 250 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver sa texture
- Le clafoutis est cuit lorsqu'il est légèrement gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre
- Pour une version mini, répartissez la préparation dans des ramequins individuels et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes