Le clafoutis, ce dessert français traditionnel, prend ici une tournure salée qui ravira vos papilles. Cette version aux carottes, chèvre frais et curry transforme un classique en une création contemporaine pleine de saveurs contrastées.
Crémeux et légèrement épicé, ce clafoutis salé est l’équilibre parfait entre le sucré naturel des carottes, la fraîcheur acidulée du chèvre et les notes chaudes du curry. C’est un plat polyvalent qui peut être servi comme entrée élégante ou comme plat principal accompagné d’une salade verte.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple et rapide avec des ingrédients faciles à trouver
- Texture crémeuse et réconfortante avec une touche d’exotisme
- Parfait pour utiliser les carottes de saison
- Se prépare à l’avance et se déguste aussi bien chaud que tiède
- Idéal pour impressionner vos invités avec un plat original
Ingrédients
- 500 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles fines
- 150 g de fromage de chèvre frais, en petits morceaux
- 3 œufs
- 250 ml de lait (ou moitié crème légère, moitié lait)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les rondelles de carottes, saler, poivrer et cuire 5‑7 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait (et crème si utilisé) ; incorporer la farine tamisée et le curry, puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les carottes cuites et les morceaux de chèvre dans le mélange, puis rectifier l’assaisonnement.
- Verser la préparation dans un plat à gratin ou moule à manqué beurré ou huilé.
- Enfourner 30 min environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.
- Laisser tiédir 5 min, parsemer de persil frais haché, puis servir tiède ou à température ambiante.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta pour une saveur plus prononcée.
- Pour plus de texture, incorporez une poignée de noix ou de graines de courge.
- Si vous n’aimez pas le curry, essayez avec du cumin ou du paprika fumé.
- Pour une version plus colorée, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant la cuisson.
Suggestions de service
Ce clafoutis salé se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une portion de quinoa aux herbes ou de riz basmati parfumé.
Pour un apéritif dînatoire, coupez le clafoutis refroidi en petits carrés et servez-les avec une sauce au yaourt relevée d’un peu d’ail et de menthe fraîche.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il peut être réchauffé doucement au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, le centre doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le avec un papier aluminium.
FAQ
- Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape avant la cuisson et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant de le cuire.
- Est-ce que je peux congeler ce clafoutis ? Bien que possible, la texture pourrait être légèrement altérée après décongélation. Préférez une consommation fraîche.
- Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ? Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Puis-je utiliser des carottes surgelées ? Déconseillé car elles contiennent trop d’eau. Privilégiez les carottes fraîches pour une meilleure texture et saveur.
Servings4
Prep29293940 min
Cook29293940 min
Calories280 kcal
Ingredients
- 500 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles fines
- 150 g de fromage de chèvre frais, en petits morceaux
- 3 œufs
- 250 ml de lait (ou moitié crème légère, moitié lait)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais haché (optionnel)
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les rondelles de carottes, saler, poivrer et cuire 5‑7 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait (et crème si utilisé) ; incorporer la farine tamisée et le curry, puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les carottes cuites et les morceaux de chèvre dans le mélange, puis rectifier l’assaisonnement.
- Verser la préparation dans un plat à gratin ou moule à manqué beurré ou huilé.
- Enfourner 30 min environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.
- Laisser tiédir 5 min, parsemer de persil frais haché, puis servir tiède ou à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il peut être réchauffé doucement au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, le centre doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le avec un papier aluminium.