Le clafoutis salé est une version gourmande et savoureuse de son cousin sucré. Cette recette de clafoutis au jambon, petits pois et Boursin offre un équilibre parfait entre la texture moelleuse de l’appareil et les saveurs réconfortantes des ingrédients. C’est un plat complet qui évoque la cuisine française traditionnelle tout en apportant une touche moderne.
Facile à préparer et généreux en goût, ce clafoutis salé deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille. Le fromage Boursin apporte une onctuosité et une richesse aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur des petits pois et le caractère du jambon.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui combine protéines, légumes et produits laitiers en une seule préparation
- Une recette polyvalente, parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou même un brunch
- Préparation simple et rapide avec des ingrédients faciles à trouver
- Excellent chaud comme froid, idéal pour les restes du lendemain
- Texture crémeuse et réconfortante qui plaît aux petits comme aux grands
Ingrédients
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de jambon blanc en dés
- 150 g de Boursin ail & fines herbes
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de farine
- ½ sachet (environ 6 g) de levure chimique
- Sel et poivre
- Un peu de beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez un plat à gratin (20 × 15 cm environ).
- Si besoin, cuisez les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Dans un saladier, battez les œufs, verser le lait et la crème, mélangez bien.
- Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le Boursin en l’émiettant, mélangez pour l’incorporer.
- Ajoutez les dés de jambon et les petits pois, mélangez doucement pour répartir uniformément.
- Salez légèrement (le Boursin et le jambon sont déjà assaisonnés) et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans le plat beurré.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit pris.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le Boursin par de la feta ou du chèvre frais pour une saveur différente.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des courgettes.
- Ajoutez une poignée de comté râpé sur le dessus avant la cuisson pour un résultat encore plus gourmand.
- Pour plus de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de basilic ciselées à la préparation.
- Si vous n’avez pas de petits pois, des brocolis ou des asperges fonctionnent très bien aussi.
- Préparez la pâte à l’avance et ajoutez les garnitures au dernier moment pour gagner du temps.
Suggestions de service
Ce clafoutis salé se suffit à lui-même, mais peut être accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré. Pour un dîner plus élaboré, servez-le avec une salade de tomates fraîches et de basilic.
Pour l’apéritif ou un buffet, vous pouvez préparer cette recette dans des ramequins individuels ou sous forme de mini-muffins, à déguster tièdes ou froids.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le clafoutis est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher, mais encore souple.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, inutile de les décongeler avant la cuisson.
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?
Insérez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, il se congèle très bien. Coupez-le en portions individuelles, emballez-les soigneusement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Quelle est la différence entre une quiche et un clafoutis salé ?
La quiche a une base de pâte brisée, tandis que le clafoutis est une préparation sans pâte, plus légère et moelleuse, à base d’œufs et de farine.
Ingredients
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de jambon blanc en dés
- 150 g de Boursin ail & fines herbes
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de farine
- ½ sachet (environ 6 g) de levure chimique
- Sel et poivre
- Un peu de beurre pour le plat
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez un plat à gratin (20 × 15 cm environ).
- Si besoin, cuisez les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Dans un saladier, battez les œufs, verser le lait et la crème, mélangez bien.
- Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le Boursin en l’émiettant, mélangez pour l’incorporer.
- Ajoutez les dés de jambon et les petits pois, mélangez doucement pour répartir uniformément.
- Salez légèrement (le Boursin et le jambon sont déjà assaisonnés) et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans le plat beurré.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit pris.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le clafoutis est cuit lorsqu'il est légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher, mais encore souple.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, inutile de les décongeler avant la cuisson.