Le clafoutis, ce dessert français traditionnellement préparé avec des cerises, se réinvente ici dans une version salée absolument délicieuse. Ce Clafoutis Rustique aux Courgettes, Lardons et Chèvre offre une explosion de saveurs méditerranéennes dans une texture à la fois crémeuse et légèrement ferme qui ravira vos papilles.
Simple à préparer mais élégant à servir, ce plat combine la douceur des courgettes, le côté salé des lardons et la note acidulée du fromage de chèvre. C’est le repas parfait pour un dîner en semaine, un brunch du weekend ou même pour impressionner vos invités lors d’un repas entre amis.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés
- Équilibre parfait entre les protéines, les légumes et les produits laitiers en un seul plat
- Texture réconfortante: crémeux à l’intérieur avec une légère croûte dorée sur le dessus
- Polyvalent: peut être servi chaud, tiède ou même froid pour un pique-nique
- Économique et anti-gaspillage: idéal pour utiliser les courgettes en pleine saison
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de farine
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un moule ou le tapisser de papier cuisson.
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les courgettes et cuire encore 5 à 7 minutes pour les attendrir légèrement.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine, puis ajouter le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
- Répartir le mélange courgettes-lardons-oignons dans le moule. Ajouter le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté.
- Verser l’appareil à clafoutis sur la garniture.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des olives noires.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du comté râpé selon vos préférences.
- Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, incorporez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans l’appareil.
- Préparez l’appareil la veille et ajoutez simplement les légumes et fromages au moment de cuire pour gagner du temps.
Suggestions de service
Ce clafoutis rustique se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au balsamique pour un repas complet. Pour un brunch, servez-le avec des tranches de pain de campagne grillées et un petit pot de crème fraîche aux herbes.
Pour les amateurs de vin, un verre de Sauvignon blanc sec ou un rosé de Provence sera le compagnon idéal de ce plat aux saveurs méditerranéennes.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le clafoutis est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Évitez de trop cuire pour garder une texture crémeuse à l’intérieur.
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le réchauffer au four à 150°C pendant 10-15 minutes avant de servir.
Comment éviter que mon clafoutis ne soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir fait revenir pour éliminer l’excès d’humidité, et respectez le temps de cuisson indiqué.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Bien que possible, la congélation peut altérer légèrement sa texture. Si vous le congelez, faites-le en portions individuelles et réchauffez-le au four après décongélation.
Quelle taille de plat utiliser ?
Un plat à gratin d’environ 26-28 cm de diamètre ou un moule à tarte de taille standard conviendra parfaitement pour cette recette.
Le clafoutis, ce dessert français traditionnellement préparé avec des cerises, se réinvente ici dans une version salée absolument délicieuse. Ce Clafoutis Rustique aux Courgettes, Lardons et Chèvre offre une explosion…
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de farine
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un moule ou le tapisser de papier cuisson.
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les courgettes et cuire encore 5 à 7 minutes pour les attendrir légèrement.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine, puis ajouter le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
- Répartir le mélange courgettes-lardons-oignons dans le moule. Ajouter le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté.
- Verser l’appareil à clafoutis sur la garniture.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver sa texture.
- Le clafoutis est cuit lorsqu'il est légèrement doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Évitez de trop cuire pour garder une texture crémeuse à l'intérieur.