Ingrédients :
400g de noix de Saint-Jacques
20 crevettes roses fraîches
300g de champignons de Paris
3 oignons
1 gousse d’ail
Persil frais (ciselé)
2 cl de whisky
Margarine (pour beurrer les cassolettes)
20 cl de crème fraîche
15 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Préparation des ingrédients:
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Émincez finement les oignons et l’ail.
Ciselez le persil.
Décortiquez les crevettes et réservez.
Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
Cuisson des Saint-Jacques:
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Faites sauter les noix de Saint-Jacques pendant quelques minutes de chaque côté pour les colorer. Salez et poivrez. Réservez.
Réalisation de la sauce:
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Déglacez avec le vin blanc et le whisky. Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
Montage des cassolettes:
Beurrez des cassolettes individuelles.
Déposez dans chaque cassellette des champignons, des crevettes et des noix de Saint-Jacques.
Nappez généreusement de sauce.
Parsemez de persil ciselé.
Cuisson:
Enfournez les cassolettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Service:
Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées de riz ou de pain.