Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 150 g de lardons ou de pancetta
- 2 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour la garniture
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1-2 minutes.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les lardons. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
- Retirez la poêle du feu, puis incorporez le mélange d’œufs et de crème. Remuez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Servez chaud, garni de persil frais et de parmesan supplémentaire si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
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