Ingredients:
- 1 kg de bœuf (paleron ou macreuse), coupé en morceaux
- 3 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de farine
- 50 cl de bière brune (type bière belge)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 tranches de pain d’épices (ou pain sec)
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre
- Frites maison pour l’accompagnement
Directions:
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez la cassonade, le vinaigre de cidre, et la moutarde. Mélangez, puis versez la bière et ajoutez le bouquet garni.
- Déposez les tranches de pain d’épices sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de frites maison.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 2-3 heures | Total Time: 2h30 à 3h30
Kcal: 520 kcal | Servings: 4 portions
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