Le cabillaud poêlé est parfaitement doré, offrant une texture délicate et fondante en bouche. La purée de poireaux, crémeuse et savoureuse, s’associe merveilleusement avec le parmesan qui ajoute une touche de richesse et de profondeur à chaque bouchée.
- Ingredients:
- 4 filets de cabillaud
- 4 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de lait
- Sel et poivre du moulin
Directions:
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les dans un grand bol avec le lait. Ajoutez les poireaux cuits et mélangez bien pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le parmesan râpé. Réservez au chaud.
- Dans une poêle séparée, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les filets de cabillaud et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les filets de cabillaud poêlés accompagnés de la purée de poireaux et parmesan. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus avant de servir.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 35 minutes
Kcal: 380 kcal | Servings: 4 servings
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