Le cabillaud délicatement cuit à la poêle se marie merveilleusement bien avec la sauce provençale parfumée aux herbes, qui apporte une touche de fraîcheur et de soleil. Les légumes rôtis, tendres et légèrement caramélisés, complètent parfaitement ce plat coloré et savoureux.
- Ingredients:
- 4 filets de cabillaud
- 2 tomates bien mûres, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre du moulin
Directions:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez les légumes (poivron, courgette, aubergine) avec l’huile d’olive, le thym, l’origan, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates coupées en dés à la poêle et laissez cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le basilic haché.
- Dans une autre poêle, faites cuire les filets de cabillaud avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Servez les filets de cabillaud avec la sauce provençale par-dessus et les légumes rôtis à côté.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 35 minutes | Total Time: 50 minutes
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 servings
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