Les bouchées steak beurre ail sont un véritable régal pour les amateurs de viande et de saveurs intenses. Ce plat combine la tendreté d’un bon steak avec la richesse d’un beurre à l’ail parfumé, le tout présenté sous forme de bouchées élégantes et faciles à déguster.
Inspirées de la cuisine bistrot française, ces bouchées sont à la fois sophistiquées et réconfortantes. Elles représentent l’équilibre parfait entre simplicité et gourmandise, idéales pour impressionner vos invités lors d’un apéritif dînatoire ou pour transformer un simple repas en expérience gastronomique.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple mais résultat impressionnant, parfait pour épater vos convives
- Saveurs riches et intenses grâce au mariage du steak juteux et du beurre à l’ail aromatique
- Format bouchée idéal pour les apéritifs ou comme entrée sophistiquée
- Prêt en moins de 45 minutes, idéal même pour les soirs de semaine
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de steak de bœuf coupé en morceaux
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à café (2,5 g) de sel
- 1/4 c. à café (1,25 g) de poivre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 g) de beurre
- 2 lb (900 g) de pommes de terre
- 1/2 tasse (120 g) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/4 c. à café (2,5 g) de sel
- 1/8 c. à café (0,6 g) de poivre
Instructions
- Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Assaisonnez les morceaux de steak avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer jusqu’à la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et le beurre. Faites revenir pendant une minute jusqu’à ce que l’ail libère ses arômes.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Mélangez les bouchées de steak avec la sauce au beurre à l’ail et servez-les accompagnées de la purée maison.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus luxueuse, ajoutez quelques lamelles de truffe noire au beurre à l’ail.
- Vous pouvez remplacer le steak par du magret de canard pour une variation plus originale.
- Le beurre à l’ail peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour une touche épicée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge au beurre.
- Si vous préférez une version sans gluten, servez les tranches de steak sur des tranches de pommes de terre rôties plutôt que sur du pain.
- Pour gagner du temps, utilisez un beurre à l’ail du commerce de bonne qualité.
Suggestions de service
Ces bouchées steak beurre ail sont parfaites servies avec une salade verte légèrement acidulée qui contrebalancera la richesse du beurre. Une simple salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan sera idéale.
Pour l’accompagnement liquide, optez pour un bon vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône qui se mariera parfaitement avec les saveurs robustes du steak et du beurre à l’ail.
Notes
- Le steak doit être coupé contre le sens des fibres pour garantir une texture tendre.
- Si vous préparez le beurre à l’avance, sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour qu’il soit plus facile à étaler.
- Pour vérifier la cuisson du steak, utilisez un thermomètre à viande : 50-55°C pour saignant, 55-60°C pour à point, plus de 60°C pour bien cuit.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais ce plat est vraiment meilleur dégusté immédiatement.
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de viande pour cette recette ?
L’entrecôte et le faux-filet sont idéaux car ils offrent un bon équilibre entre tendreté et saveur. Le filet de bœuf est également excellent mais plus coûteux.
Puis-je préparer ces bouchées à l’avance pour une réception ?
Vous pouvez préparer le beurre à l’ail et griller le pain à l’avance, mais il est préférable de cuire le steak au dernier moment pour qu’il reste juteux et à la bonne température.
Comment adapter cette recette pour un grand nombre d’invités ?
Pour un grand groupe, vous pouvez cuire plusieurs steaks à l’avance, les laisser reposer, puis les trancher juste avant de servir. Gardez le pain grillé dans un four à basse température pour qu’il reste chaud.
Que faire si je n’aime pas l’ail cru ?
Vous pouvez faire revenir légèrement l’ail dans un peu de beurre avant de l’incorporer au reste du beurre composé. Cela adoucira sa saveur tout en préservant son arôme.
Ingredients
- 1 lb (450 g) de steak de bœuf coupé en morceaux
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à café (2,5 g) de sel
- 1/4 c. à café (1,25 g) de poivre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 g) de beurre
- 2 lb (900 g) de pommes de terre
- 1/2 tasse (120 g) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/4 c. à café (2,5 g) de sel
- 1/8 c. à café (0,6 g) de poivre
Steps
- Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Assaisonnez les morceaux de steak avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer jusqu’à la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et le beurre. Faites revenir pendant une minute jusqu’à ce que l’ail libère ses arômes.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Mélangez les bouchées de steak avec la sauce au beurre à l’ail et servez-les accompagnées de la purée maison.
Nutrition (per serving)
- Calories: 580 kcal