Les Bouchées de saumon laqué savoureuses sont un véritable délice pour les papilles qui allient élégance et simplicité. Ce plat s’inspire des saveurs asiatiques avec une touche française, offrant un équilibre parfait entre le caractère fondant du saumon et le caramel légèrement épicé de la laque.
Que ce soit pour un apéritif sophistiqué, une entrée qui impressionnera vos invités ou même un repas léger, ces bouchées sont polyvalentes et toujours appréciées. La texture fondante du saumon mariné puis laqué au four crée une expérience gustative mémorable que vous aurez envie de reproduire régulièrement.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple mais résultat sophistiqué, parfait pour impressionner sans stress
- Équilibre parfait entre saveurs douces, umami et légèrement épicées
- Peut être préparé en avance et servi à température ambiante
- Source excellente de protéines et d’acides gras oméga-3 bénéfiques
- Adaptable selon vos préférences d’épices et d’accompagnements
Ingrédients
- 30 ml de miso
- 15 ml de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml de miel
- 1 gousse d’ail, râpée finement
- 340 g de filet de saumon sans la peau, coupé en gros cubes
- 15 ml de vinaigre de riz
- 2,5 ml de sambal oelek
- 2,5 ml d’huile de sésame grillé
- 1 petite courgette, coupée en longs rubans à l’économe
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en longs rubans à l’économe
- Feuilles de coriandre, pour le service
- Graines de sésame grillées, pour le service
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger au fouet le miso, la sauce soya, le miel et l’ail. Ajouter les cubes de saumon et bien les enrober du mélange.
- Répartir les cubes de saumon dans le panier de la friteuse à air chaud en les espaçant. Cuire à 200 °C pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
- Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz, le sambal oelek et l’huile de sésame. Saler et poivrer. Ajouter les rubans de courgette et de carotte, puis les enrober de la vinaigrette.
- Répartir le saumon cuit et la salade dans des assiettes. Garnir avec les feuilles de coriandre et les graines de sésame. Servir avec du riz si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez de la pâte de piment coréen (gochujang) à la marinade.
- Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou du mirin pour une saveur différente.
- Pour gagner du temps, préparez la marinade la veille et faites mariner le saumon jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
- Essayez avec du thon frais ou des noix de Saint-Jacques pour une alternative au saumon.
- Pour une version sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja classique.
- Les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à 2 jours et sont délicieux froids dans une salade.
Suggestions de service
Ces bouchées de saumon laqué se marient parfaitement avec un lit de riz basmati parfumé ou de nouilles soba. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade d’edamame et de concombre assaisonnée d’une vinaigrette au sésame et citron.
Pour un apéritif élégant, servez les bouchées sur des cuillères de présentation avec une petite touche de mayonnaise au wasabi ou posées sur des feuilles de laitue croquante pour créer de petites wraps savoureux.
Notes
- Le saumon est parfaitement cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette mais reste légèrement translucide au centre.
- Conservation: réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
- Pour une présentation plus festive, utilisez des pics à cocktail en bois pour servir les bouchées.
- Cette recette peut être doublée facilement pour les grandes occasions.
FAQ
Puis-je préparer ces bouchées à l’avance pour une réception?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 4 heures à l’avance et les réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 3-4 minutes, ou les servir à température ambiante.
Comment savoir si mon saumon est frais?
Un saumon frais doit avoir une odeur marine légère (jamais forte), une chair ferme et élastique, et une couleur vive et uniforme.
Puis-je utiliser du saumon congelé?
Oui, mais décongelez-le complètement au réfrigérateur et séchez-le bien avec du papier absorbant avant de le mariner pour éviter trop d’humidité.
Quel vin accompagne bien ce plat?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec ces bouchées. Pour les amateurs de vin rouge léger, un Pinot Noir frais est également un excellent choix.
Ingredients
- 30 ml de miso
- 15 ml de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml de miel
- 1 gousse d'ail, râpée finement
- 340 g de filet de saumon sans la peau, coupé en gros cubes
- 15 ml de vinaigre de riz
- 2,5 ml de sambal oelek
- 2,5 ml d'huile de sésame grillé
- 1 petite courgette, coupée en longs rubans à l’économe
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en longs rubans à l’économe
- Feuilles de coriandre, pour le service
- Graines de sésame grillées, pour le service
Steps
- Dans un grand bol, mélanger au fouet le miso, la sauce soya, le miel et l'ail. Ajouter les cubes de saumon et bien les enrober du mélange.
- Répartir les cubes de saumon dans le panier de la friteuse à air chaud en les espaçant. Cuire à 200 °C pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
- Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz, le sambal oelek et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Ajouter les rubans de courgette et de carotte, puis les enrober de la vinaigrette.
- Répartir le saumon cuit et la salade dans des assiettes. Garnir avec les feuilles de coriandre et les graines de sésame. Servir avec du riz si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 290 kcal