Ingrédients :
- 600g de filet mignon de porc
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30g de beurre
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Préparation :
- Coupez le filet mignon en morceaux réguliers. Émincez l’oignon et les champignons, et coupez les carottes en rondelles.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés. Réservez la viande.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et les carottes, laissez cuire quelques minutes.
- Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober les légumes.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille (dissous dans 50cl d’eau), et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche, puis incorporez doucement ce mélange dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez bien chaud accompagné de riz ou de pâtes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Kcal : 320 kcal par portion | Portions : 4
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