La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat réconfortant aux saveurs douces et crémeuses. Ce classique de la cuisine française est parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Le filet mignon, une viande tendre et délicate, s’imprègne de la sauce onctueuse à base de crème et de bouillon, rehaussée par les saveurs terreuses des champignons.
Ingredients:
- 600g de filet mignon de porc
- 300g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Directions:
- Coupez le filet mignon de porc en morceaux de taille moyenne. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une cocotte à feu moyen et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre, l’oignon haché, l’ail, et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et soient légèrement dorés.
- Remettez le porc dans la cocotte, saupoudrez de farine, et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de volaille, ajoutez le laurier et le thym, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf, et le jus de citron. Incorporez ce mélange dans la cocotte hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 45 minutes | Total Time: 1 heure
Kcal: 390 kcal par portion | Servings: 4 personnes
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