Les biscuits sablés au citron sont une douceur intemporelle qui apporte une touche de fraîcheur à n’importe quelle pause gourmande. Avec leur texture délicatement friable et leur équilibre parfait entre douceur et acidité citronnée, ces petits délices sont irrésistibles dès la première bouchée.
Cette recette simple mais raffinée vous permettra de préparer des sablés qui raviront vos invités lors d’un goûter ou accompagneront parfaitement votre thé de l’après-midi. Le zeste de citron frais apporte une dimension aromatique qui élève ces biscuits bien au-delà du simple sablé traditionnel.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 45 minutes du début à la fin
- Texture parfaitement friable qui fond en bouche
- Équilibre idéal entre douceur et notes acidulées de citron
- Ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Conservation excellente pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 œuf
- 1 citron (zeste finement râpé)
- 1 pincée de sel
- Option : sucre cristallisé pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture légère.
- Ajouter l’œuf et le zeste de citron, bien mélanger.
- Incorporer la farine et la pincée de sel, mélanger jusqu’à forme d’une boule homogène.
- Fariner légèrement un plan de travail, étaler la pâte sur 4‑5 mm d’épaisseur.
- Découper les biscuits à l’emporte‑pièce selon la forme désirée.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Optionnel : saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.
- Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces & Variantes
- Pour des sablés encore plus citronnés, ajoutez un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron) une fois les biscuits refroidis.
- Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 50g de chocolat blanc haché à la pâte.
- Si la pâte est trop collante lors de l’étalement, n’hésitez pas à la refroidir à nouveau quelques minutes.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Suggestions de service
Ces biscuits sablés au citron se dégustent idéalement avec une tasse de thé Earl Grey ou un thé vert à la menthe qui complète parfaitement leurs notes citronnées. Pour un dessert plus élaboré, servez-les accompagnés d’une boule de sorbet au citron ou d’une crème anglaise légèrement parfumée à la vanille.
Notes
- Conservation : jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Les biscuits sont prêts lorsque les bords commencent tout juste à dorer – ne les laissez pas trop brunir pour préserver leur texture fondante.
- La pâte peut être congelée jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.
FAQ
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour un goût plus authentique, mais en cas d’urgence, le jus en bouteille peut fonctionner. Réduisez légèrement la quantité car il est souvent plus acide.
Comment obtenir une texture parfaitement friable ?
Le secret réside dans le temps de pétrissage : ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine incorporée et respectez le temps de repos au réfrigérateur.
Mes biscuits se sont trop étalés à la cuisson, pourquoi ?
Cela arrive généralement quand le beurre est trop mou ou la pâte pas assez refroidie. Assurez-vous de bien respecter le temps de repos au réfrigérateur avant la découpe.
Peut-on préparer ces sablés sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche pour maintenir l’humidité de la pâte.
Ingredients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 œuf
- 1 citron (zeste finement râpé)
- 1 pincée de sel
- Option : sucre cristallisé pour saupoudrer
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture légère.
- Ajouter l’œuf et le zeste de citron, bien mélanger.
- Incorporer la farine et la pincée de sel, mélanger jusqu’à forme d’une boule homogène.
- Fariner légèrement un plan de travail, étaler la pâte sur 4‑5 mm d’épaisseur.
- Découper les biscuits à l’emporte‑pièce selon la forme désirée.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Optionnel : saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.
- Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Nutrition (per serving)
- Calories: 70 kcal
Notes
- Conservation : jusqu'à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Les biscuits sont prêts lorsque les bords commencent tout juste à dorer - ne les laissez pas trop brunir pour préserver leur texture fondante.
- La pâte peut être congelée jusqu'à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.