Les barquettes concombre thon frais sont une entrée rafraîchissante et élégante qui plaît à tous les coups. Ce plat léger combine la fraîcheur croquante du concombre avec la saveur délicate du thon, relevée par une touche de citron et d’herbes aromatiques.
Parfaites pour les chaudes journées d’été ou comme entrée sophistiquée lors d’un dîner entre amis, ces barquettes sont aussi jolies à regarder que délicieuses à déguster. Un classique revisité qui apporte une touche de fraîcheur à votre table en un tour de main.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes, cuisson zéro
- Équilibre parfait entre légèreté et saveur
- Présentation élégante qui impressionnera vos invités
- Source de protéines maigres et de légumes frais
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 boîte de thon
- 1 fromage frais de Madame Loïk
- 10 radis
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez, pelez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Évidez-le à l’aide d’un évidoir ou d’une cuillère à café.
- Mixez le thon avec le fromage frais de Madame Loïk, ajoutez une pointe de sel et de poivre. Ciselez un peu de ciboulette. Remplissez la partie évidée du concombre avec cette préparation à l’aide d’une cuillère à café.
- Lavez, équeutez et coupez les radis en fines rondelles. Disposez-les sur les rillettes de thon pour décorer.
- Ciselez quelques brins de ciboulette et saupoudrez-les sur le concombre. Servez frais pour l’apéritif.
Astuces & Variantes
- Pour une version économique, remplacez le thon frais par du thon en conserve bien égoutté.
- Ajoutez un peu d’avocat en dés pour une texture plus crémeuse.
- Une touche de wasabi ou de sauce sriracha apportera un kick épicé bienvenu.
- Préparez les barquettes de concombre à l’avance, mais n’ajoutez la garniture qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
- Pour une version végétarienne, remplacez le thon par du tofu ferme émietté et mariné.
- Les petits concombres libanais fonctionnent également très bien pour des versions miniatures parfaites pour l’apéritif.
Suggestions de service
Servez ces barquettes sur un lit de roquette ou de mesclun pour une présentation élégante. Elles s’accompagnent parfaitement d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, dont la minéralité complète la fraîcheur du plat.
Pour un repas complet et léger, associez-les à une soupe froide de petits pois ou de concombre, et terminez par une salade de fruits frais au basilic.
Notes
- Les barquettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, couvertes d’un film alimentaire.
- Pour un dressage plus net, tamponnez l’intérieur des barquettes avec du papier absorbant avant de les garnir.
- La qualité du thon est primordiale – choisissez-le très frais, idéalement chez un poissonnier de confiance.
FAQ
Puis-je préparer cette recette la veille ?
Vous pouvez préparer les barquettes de concombre et la garniture séparément la veille, mais n’assemblez le tout qu’au moment de servir pour préserver la fraîcheur et la texture.
Comment savoir si mon thon frais est de bonne qualité ?
Un thon frais de qualité doit avoir une couleur rouge vif, une odeur marine légère et agréable (jamais forte), et une chair ferme au toucher.
Que faire avec la chair de concombre évidée ?
Ne jetez pas la chair de concombre ! Utilisez-la dans un smoothie vert, une soupe froide ou un tzatziki improvisé.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, mais pour les enfants réticents au poisson cru, optez pour la version au thon en conserve ou remplacez par du poulet émincé avec un peu de mayonnaise légère.