La salade de pommes et crevettes est une combinaison rafraîchissante qui marie à merveille la douceur acidulée des pommes avec la saveur iodée des crevettes. Ce plat élégant offre un équilibre parfait entre croquant et tendreté, entre sucré et salé, pour une expérience gustative qui éveille les papilles.
Idéale pour les déjeuners d’été ou comme entrée sophistiquée lors d’un dîner, cette salade se prépare en moins de 45 minutes et impressionnera vos convives par son originalité et sa fraîcheur. La combinaison peu commune mais délicieuse des ingrédients en fait un plat mémorable qui sort des sentiers battus.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Fraîcheur garantie : l’association des pommes croquantes et des crevettes juteuses crée un contraste de textures irrésistible
- Préparation rapide : en moins de 45 minutes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant
- Légère mais rassasiante : parfaite comme repas complet sans sensation de lourdeur
- Impressionnante visuellement : ses couleurs vives en font un plat aussi beau que bon
- Adaptable selon les saisons : fonctionne avec différentes variétés de pommes selon la période de l’année
Ingrédients
- 675 g de petites pommes de terre grelots
- 10 g d’aneth ciselé, et plus pour le service
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 concombres libanais, coupés en dés
- 1 laitue Boston, les feuilles séparées
- 450 g de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
- 4 oeufs
- 90 ml de mayonnaise
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 30 ml de petits cornichons surs émincés
Instructions
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies. Bien égoutter et couper en deux. Réserver.
- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs pendant 8 minutes. Égoutter et remplir la casserole d’eau froide. Écaler les oeufs sous l’eau froide et les éponger. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Ajouter les crevettes, l’aneth, les cornichons, le céleri, les concombres et les pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Déposer les feuilles de laitue dans des bols ou des assiettes creuses. Répartir la salade de pommes de terre aux crevettes sur les feuilles. Garnir chaque portion d’un oeuf coupé en deux et d’un peu d’aneth.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre frais ou du feta émiettée.
- Remplacez les crevettes par du saumon fumé ou du crabe pour une variation tout aussi délicieuse.
- Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées grillées pour un croquant supplémentaire.
- Pour une touche exotique, incorporez quelques segments de pamplemousse ou d’orange.
- Si vous n’avez pas d’aneth, le persil plat ou la ciboulette fonctionnent également très bien.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance mais n’assemblez la salade qu’au dernier moment pour préserver la fraîcheur des pommes et éviter que l’avocat ne s’oxyde.
Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même comme plat principal léger, mais peut également être accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement toastées et frottées à l’ail. Pour un repas plus complet, servez-la avec une soupe froide de concombre ou de petits pois en été, ou un velouté de potiron en hiver.
Côté boisson, privilégiez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui s’accordera parfaitement avec la fraîcheur des pommes et la délicatesse des crevettes. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant artisanal sera tout aussi approprié.
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais l’avocat risque de brunir légèrement.
- Pour gagner du temps, utilisez des crevettes déjà cuites, rincez-les simplement à l’eau froide avant utilisation.
- Choisissez des pommes fermes pour garantir le croquant de la salade.
- Vérifiez que l’avocat est mûr mais pas trop mou pour qu’il garde sa forme dans la salade.
FAQ
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Vous pouvez préparer tous les éléments séparément, mais il est préférable d’assembler la salade juste avant de servir pour éviter que les pommes ne brunissent et que l’avocat ne s’oxyde.
Comment savoir si mes crevettes sont bien cuites ?
Les crevettes sont cuites lorsqu’elles deviennent roses et opaques, et qu’elles forment un C. Attention à ne pas trop les cuire car elles deviendraient caoutchouteuses.
Quelle variété de pomme choisir si je n’ai pas de Granny Smith ?
Optez pour une pomme à chair ferme et légèrement acidulée comme la Reinette, la Golden ou la Braeburn. L’important est d’avoir ce contraste acidulé avec la douceur des crevettes.
Comment empêcher l’avocat de brunir dans la salade ?
Arrosez les morceaux d’avocat avec un peu de jus de citron dès que vous les coupez. L’acidité du citron ralentit l’oxydation et préserve leur belle couleur verte.
Ingredients
- 675 g de petites pommes de terre grelots
- 10 g d’aneth ciselé, et plus pour le service
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 concombres libanais, coupés en dés
- 1 laitue Boston, les feuilles séparées
- 450 g de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
- 4 oeufs
- 90 ml de mayonnaise
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 30 ml de petits cornichons surs émincés
Steps
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies. Bien égoutter et couper en deux. Réserver.
- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs pendant 8 minutes. Égoutter et remplir la casserole d’eau froide. Écaler les oeufs sous l’eau froide et les éponger. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Ajouter les crevettes, l’aneth, les cornichons, le céleri, les concombres et les pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Déposer les feuilles de laitue dans des bols ou des assiettes creuses. Répartir la salade de pommes de terre aux crevettes sur les feuilles. Garnir chaque portion d’un oeuf coupé en deux et d’un peu d’aneth.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal