Le filet de porc grillé rapide est l’une de ces recettes qui mérite une place d’honneur dans votre répertoire culinaire. Tendre, savoureux et prêt en moins d’une heure, c’est le sauveur des soirs de semaine quand vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre la simplicité de sa préparation et la sophistication de sa saveur. La viande reste juteuse à l’intérieur tout en développant une délicieuse croûte caramélisée à l’extérieur. Un plat digne d’un restaurant que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en seulement 45 minutes du début à la fin
- Nécessite peu d’ingrédients, la plupart probablement déjà dans votre cuisine
- Impressionnant visuellement mais étonnamment simple à préparer
- Suffisamment polyvalent pour un dîner familial ou pour recevoir des invités
- Les restes se conservent bien et peuvent être utilisés dans des salades ou sandwichs
Ingrédients
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 50 g d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 5 ml de vinaigre balsamique
- Zeste râpé d’un citron
- 30 ml de ciboulette ciselée
- 30 ml de feuilles de persil plat déchirées, et plus pour le service
- 5 ml d’harissa
- 1 filet de porc d’environ 450 g, paré
- 225 g de minipoivrons de couleurs variées ou 2 gros poivrons épépinés et coupés en quartiers
Instructions
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans 30 ml d’huile d’olive pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots et les olives. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient compotées. Ajouter le vinaigre, le zeste de citron et les herbes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec l’harissa. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner le filet de porc avec la marinade. Réserver.
- Huiler légèrement les minipoivrons sur une assiette.
- Griller le filet de porc environ 15 minutes en le retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C.
- Cuire les minipoivrons environ 8 minutes en les retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Dans des assiettes, répartir les haricots aux olives, la viande et les minipoivrons. Parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de tranches de pain grillées, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge ou un peu de sauce sriracha à la marinade.
- Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, utilisez des herbes séchées en réduisant les quantités de moitié.
- Pour une saveur fumée, ajoutez une demi-cuillère à café de paprika fumé à la marinade.
- Vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance et laisser le porc mariner au réfrigérateur pour plus de saveur.
- Pour une version plus fruitée, ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la marinade.
- Si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuire le filet entièrement à la poêle en baissant le feu après la saisie et en couvrant pendant environ 15-20 minutes.
Suggestions de service
Ce filet de porc grillé s’accompagne parfaitement de purée de pommes de terre crémeuse ou de pommes de terre rôties aux herbes. Pour les légumes, optez pour des haricots verts croquants sautés à l’ail ou une ratatouille estivale. Une petite salade verte avec une vinaigrette légère complète idéalement ce plat.
Pour une touche supplémentaire, servez avec une sauce aux pommes maison ou une compote de fruits rouges légèrement acidulée qui contrebalancera la richesse de la viande.
Notes
- La température de cuisson est cruciale : 63-65°C pour un filet rosé et juteux, 68-70°C pour une cuisson plus à point.
- Le temps de repos est essentiel pour que les jus se redistribuent dans la viande et qu’elle reste tendre.
- Conservation : gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, faites-le délicatement à feu doux ou au micro-ondes à 50% de puissance pour éviter de dessécher la viande.
FAQ
Puis-je préparer cette recette sur un gril extérieur ?
Absolument ! Saisissez le filet sur feu vif pendant 2-3 minutes par côté, puis déplacez-le sur une zone à chaleur indirecte et fermez le couvercle pour terminer la cuisson, environ 15-20 minutes.
Comment savoir si mon filet de porc est cuit sans thermomètre ?
Appuyez légèrement sur la viande – elle doit être ferme mais légèrement souple. Vous pouvez aussi faire une petite incision : la viande doit être légèrement rosée au centre pour une cuisson idéale.
Puis-je congeler ce filet de porc ?
Oui, vous pouvez congeler le filet cuit et tranché jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour maintenir l’humidité.
Quelle est la différence entre un filet de porc et une longe de porc ?
Le filet est plus petit, plus tendre et cuit plus rapidement. La longe est plus grande et contient souvent plus de gras. Pour cette recette, utilisez spécifiquement un filet pour les meilleurs résultats et le temps de cuisson indiqué.
Ingredients
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 50 g d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 5 ml de vinaigre balsamique
- Zeste râpé d’un citron
- 30 ml de ciboulette ciselée
- 30 ml de feuilles de persil plat déchirées, et plus pour le service
- 5 ml d'harissa
- 1 filet de porc d’environ 450 g, paré
- 225 g de minipoivrons de couleurs variées ou 2 gros poivrons épépinés et coupés en quartiers
Steps
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans 30 ml d’huile d’olive pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots et les olives. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient compotées. Ajouter le vinaigre, le zeste de citron et les herbes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec l’harissa. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner le filet de porc avec la marinade. Réserver.
- Huiler légèrement les minipoivrons sur une assiette.
- Griller le filet de porc environ 15 minutes en le retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C.
- Cuire les minipoivrons environ 8 minutes en les retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Dans des assiettes, répartir les haricots aux olives, la viande et les minipoivrons. Parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de tranches de pain grillées, si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal