Les barquettes de concombre au thon frais sont une entrée élégante et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été ou comme amuse-bouche lors de vos réceptions. Ce plat allie la fraîcheur croquante du concombre à la délicatesse du thon, le tout rehaussé par une garniture crémeuse et aromatique.
Simple à réaliser mais visuellement impressionnante, cette recette ne nécessite pas de cuisson et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas improvisés ou les apéritifs entre amis.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 45 minutes, sans cuisson nécessaire
- Équilibre parfait entre fraîcheur et saveur, léger mais satisfaisant
- Présentation élégante qui impressionnera vos invités
- Riche en protéines et faible en calories, idéal pour un repas équilibré
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 boîte de thon
- 1 fromage frais de Madame Loïk
- 10 radis
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez, pelez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Évidez-le à l’aide d’un évidoir ou d’une cuillère à café.
- Mixez le thon avec le fromage frais de Madame Loïk, ajoutez une pointe de sel et de poivre. Ciselez un peu de ciboulette. Remplissez la partie évidée du concombre avec cette préparation à l’aide d’une cuillère à café.
- Lavez, équeutez et coupez les radis en fines rondelles. Disposez-les sur les rillettes de thon pour décorer.
- Ciselez quelques brins de ciboulette et saupoudrez-les sur le concombre. Servez frais pour l’apéritif.
Astuces & Variantes
- Pour une version économique, remplacez le thon frais par du thon en conserve bien égoutté.
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou de sauce sriracha pour une version légèrement relevée.
- Pour une texture plus intéressante, incorporez des petits morceaux d’avocat ou de pomme verte.
- Si vous n’aimez pas l’aneth, remplacez-le par de la ciboulette ou du persil plat.
- Préparez les barquettes jusqu’à 4 heures à l’avance, mais ne garnissez qu’au dernier moment pour éviter que le concombre ne ramollisse.
- Pour un apéritif plus festif, ajoutez une petite cuillère d’œufs de saumon sur le dessus de chaque barquette.
Suggestions de service
Servez ces barquettes sur un lit de roquette ou de mesclun pour une entrée légère et élégante. Elles se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.
Pour un buffet apéritif, accompagnez-les de blinis au saumon fumé et de verrines de gaspacho pour créer un assortiment frais et coloré qui ravira vos invités.
Notes
- Conservation : ces barquettes se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures maximum dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la fraîcheur du thon, assurez-vous qu’il présente une couleur vive et homogène, sans odeur forte.
- Si vous préparez cette recette en avance, gardez la garniture et les barquettes séparément jusqu’au moment de servir.
FAQ
Puis-je préparer cette recette la veille ?
Il est préférable de préparer la garniture au thon la veille, mais d’évider et de garnir les concombres le jour même pour préserver leur croquant.
Comment éviter que les barquettes ne soient trop aqueuses ?
Salez légèrement les barquettes après les avoir évidées et laissez-les reposer retournées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
Peut-on congeler cette préparation ?
Non, cette recette ne se prête pas à la congélation car le concombre perdrait sa texture croquante et deviendrait mou à la décongélation.
Quelle alternative pour une version végétarienne ?
Remplacez le thon par un mélange de tofu émietté et d’algues nori finement coupées pour conserver une saveur marine, ou optez pour un mélange de légumineuses écrasées comme des pois chiches.
Ingredients
- 1 concombre
- 1 boîte de thon
- 1 fromage frais de Madame Loïk
- 10 radis
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Steps
- Lavez, pelez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Évidez-le à l'aide d'un évidoir ou d'une cuillère à café.
- Mixez le thon avec le fromage frais de Madame Loïk, ajoutez une pointe de sel et de poivre. Ciselez un peu de ciboulette. Remplissez la partie évidée du concombre avec cette préparation à l'aide d'une cuillère à café.
- Lavez, équeutez et coupez les radis en fines rondelles. Disposez-les sur les rillettes de thon pour décorer.
- Ciselez quelques brins de ciboulette et saupoudrez-les sur le concombre. Servez frais pour l'apéritif.
Nutrition (per serving)
- Calories: 120 kcal