Les cavatellis à la saucisse et poivrons représentent l’essence même de la cuisine italienne familiale : simple, généreuse et réconfortante. Ces petites pâtes en forme de coquille, originaires du sud de l’Italie, ont la particularité de retenir merveilleusement les sauces, ce qui en fait le support idéal pour ce mélange savoureux de saucisse épicée et de poivrons doux.
Ce plat est un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. La saucisse apporte son caractère légèrement relevé tandis que les poivrons offrent leur douceur et leur note légèrement sucrée. Une recette qui ravira les papilles de toute la famille et impressionnera vos invités sans vous demander des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes, parfaite pour un repas de semaine
- Combinaison de saveurs riches et équilibrées qui plaît aux petits comme aux grands
- Pâtes cavatellis qui capturent parfaitement la sauce pour une explosion de goût à chaque bouchée
- Repas complet en un seul plat qui ne nécessite pas d’accompagnement élaboré
- Les restes se conservent parfaitement et sont encore meilleurs le lendemain
Ingrédients
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 45 ml d’huile d’olive
- 450 g de chair de saucisses italiennes
- 125 ml de tartinade de poivrons du commerce
- 1/2 recette de cavatellis maison
- 10 g d’un mélange d’herbes ciselées (basilic, persil, ciboulette)
- Feuilles de basilic, déchirées
- 35 g de fromage parmesan frais râpé finement
Instructions
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C.
- Sur une plaque de cuisson, enrober les poivrons de 30 ml d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisse avec le reste de l’huile en l’émiettant. Ajouter la tartinade de poivrons et cuire 1 minute. Retirer du feu.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cavatellis de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Prélever 250 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Mélanger les cavatellis avec la sauce et l’eau de cuisson. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Saler et poivrer.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir des poivrons, du mélange d’herbes, des feuilles de basilic et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.
Astuces & Variantes
- Si vous ne trouvez pas de cavatellis, les orecchiette ou les conchiglie sont d’excellentes alternatives qui retiennent bien la sauce.
- Pour une version plus légère, remplacez la saucisse de porc par de la saucisse de poulet ou de dinde.
- Ajoutez une poignée d’épinards frais ou de roquette juste avant de servir pour une touche de verdure.
- Pour plus de saveur, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux dans les dernières minutes de cuisson.
- Si vous aimez les plats épicés, augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez un piment frais finement haché.
- Ce plat se prépare parfaitement à l’avance : cuisinez la sauce jusqu’à 2 jours avant, puis réchauffez-la et ajoutez les pâtes fraîchement cuites au moment de servir.
Suggestions de service
Ces cavatellis à la saucisse et poivrons constituent un repas complet en soi, mais vous pouvez les accompagner d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse du plat. Une focaccia maison ou un bon pain à l’ail sera parfait pour saucer l’assiette et ne rien perdre de cette délicieuse sauce.
Pour les amateurs de vin, un Chianti classique ou un Montepulciano d’Abruzzo se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat. Si vous préférez le blanc, optez pour un Vermentino sec et fruité.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce qui aura épaissi.
- La sauce est prête lorsqu’elle enrobe le dos d’une cuillère mais reste assez fluide pour bien napper les pâtes.
- Pour un résultat optimal, utilisez des poivrons bien mûrs et colorés qui apporteront plus de douceur au plat.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Préparez la sauce jusqu’à l’étape 7, puis réfrigérez-la. Le jour de votre réception, réchauffez la sauce, cuisez les pâtes fraîchement et terminez la recette.
Comment rendre ce plat végétarien ?
Remplacez la saucisse par 400g de champignons hachés (portobello ou cremini) et ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé pour retrouver le côté umami de la viande.
Les cavatellis sont-ils difficiles à trouver ?
Ils peuvent être moins courants que d’autres pâtes. Cherchez-les dans les épiceries italiennes spécialisées ou les supermarchés bien achalandés. Sinon, les orecchiette sont un excellent substitut.
Comment savoir si mes pâtes sont cuites al dente ?
Les pâtes al dente offrent une légère résistance sous la dent mais ne sont pas dures au centre. Goûtez-en une minute avant la fin du temps indiqué sur l’emballage pour vérifier leur cuisson.
Ingredients
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 45 ml d'huile d'olive
- 450 g de chair de saucisses italiennes
- 125 ml de tartinade de poivrons du commerce
- 1/2 recette de cavatellis maison
- 10 g d’un mélange d’herbes ciselées (basilic, persil, ciboulette)
- Feuilles de basilic, déchirées
- 35 g de fromage parmesan frais râpé finement
Steps
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C.
- Sur une plaque de cuisson, enrober les poivrons de 30 ml d'huile d'olive, puis saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisse avec le reste de l'huile en l'émiettant. Ajouter la tartinade de poivrons et cuire 1 minute. Retirer du feu.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les cavatellis de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Prélever 250 ml d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Mélanger les cavatellis avec la sauce et l'eau de cuisson. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Saler et poivrer.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir des poivrons, du mélange d’herbes, des feuilles de basilic et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal