Pâtes crémeuses au saumon

Les pâtes crémeuses au saumon représentent le mariage parfait entre simplicité et élégance. Ce plat réconfortant combine la richesse du saumon, la douceur de la crème et la satisfaction des pâtes al dente pour créer une expérience culinaire qui ravit tous les sens.

Inspiré des classiques de la cuisine italienne mais avec une touche française, ce plat se prépare en moins de 45 minutes, ce qui en fait une option idéale pour un dîner en semaine lorsque vous souhaitez quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide : prêt en moins de 45 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés
• Équilibre parfait entre saveurs délicates et textures réconfortantes
• Ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché
• Idéal pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort
• Les restes se réchauffent merveilleusement bien pour le déjeuner du lendemain

Ingrédients

• 340 g de filet de saumon avec la peau
• 30 ml de pesto de basilic
• 450 g de spaghettis
• 2 échalotes françaises, émincées
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml d’huile d’olive
• 4 courgettes, râpées
• 125 ml de crème à cuisson 15 % ou 35 %
• 25 g de parmesan frais râpé
• 1 citron, zeste râpé finement et jus
• 1 ml de flocons de piment broyé
• Feuilles de basilic (facultatif)

Instructions

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Déposer le filet de saumon côté peau sur la plaque, badigeonner avec le pesto et cuire au four 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit rosé. Retirer la peau, la composter et défaire le saumon en morceaux. Réserver.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
3. Dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et aient rendu leur eau.
4. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes, la crème, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron, le piment broyé et les pâtes. Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
5. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses, garnir de morceaux de saumon, puis parsemer de parmesan et, si souhaité, de feuilles de basilic.

Astuces & Variantes

• Vous pouvez utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais pour un goût plus prononcé et un temps de préparation réduit.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème allégée.
• Ajoutez des petits pois ou des épinards frais dans les dernières minutes de cuisson pour incorporer des légumes.
• Si vous n’avez pas d’aneth, le persil ou la ciboulette fonctionnent également très bien.
• Pour une touche de piquant, ajoutez quelques flocons de piment rouge lors de la cuisson des échalotes.
• Ce plat peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape de la sauce, puis réchauffé doucement avant d’y ajouter les pâtes fraîchement cuites.

Suggestions de service

Servez ces pâtes crémeuses au saumon avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse du plat. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se marie parfaitement avec les saveurs délicates du saumon et de la crème.

Pour une touche supplémentaire, proposez un panier de pain croustillant à côté pour saucer cette délicieuse sauce crémeuse – c’est trop bon pour en laisser!

Notes

• Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait pour retrouver la consistance crémeuse.
• Le saumon est cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette mais reste encore légèrement rosé au centre.
• Pour éviter que la sauce ne se sépare, ne la faites jamais bouillir après avoir ajouté la crème.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Vous pouvez préparer la sauce jusqu’à un jour à l’avance, mais il est préférable de cuire les pâtes juste avant de servir. Réchauffez doucement la sauce et combinez-la avec les pâtes fraîchement cuites.

Que faire si ma sauce est trop liquide?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux pour qu’elle réduise. Si elle reste trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé qui aidera à l’épaissir.

Puis-je utiliser des pâtes sans gluten?
Absolument! Utilisez vos pâtes sans gluten préférées et suivez les instructions de cuisson sur l’emballage. Assurez-vous juste de conserver un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.

Comment éviter que mon saumon ne soit trop cuit?
Le secret est de ne pas trop cuire le saumon initialement. Il continuera à cuire légèrement dans la sauce chaude. Visez une cuisson où le saumon est encore légèrement rosé au centre avant d’ajouter la crème.