Poutine au tofu à la plaque

La poutine, ce plat emblématique québécois, se réinvente dans cette version végétarienne cuite à la plaque! Notre poutine au tofu à la plaque combine la texture croustillante des frites au four, la saveur umami du tofu mariné et la richesse d’une sauce brune maison, le tout recouvert de fromage en grains qui fond délicieusement.

Cette recette simplifiée vous permet de savourer ce classique réconfortant sans friture et avec une touche protéinée végétale. La cuisson sur une seule plaque minimise la vaisselle tout en maximisant les saveurs – un véritable délice pour les soirs de semaine comme pour recevoir des amis!

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation simplifiée sur une seule plaque, moins de vaisselle à laver!
• Version végétarienne nutritive avec du tofu riche en protéines
• Frites croustillantes sans friture, plus légères que la version traditionnelle
• Personnalisable selon vos préférences d’épices et de garnitures
• Prête en 45 minutes seulement, parfaite pour un repas rapide mais réconfortant

Ingrédients

• 450 g de tofu ferme, égoutté et coupé en bâtonnets de 6 cm de longueur et 1,5 cm d’épaisseur
• 450 g de petites pommes de terre grelots, coupées en deux
• 45 ml d’huile d’olive
• 210 g de brocoli, coupé en fleurettes
• 500 ml de bouillon de légumes
• 125 ml de tartinade de poivrons doux
• 60 ml de ketchup
• 30 ml de fécule de maïs
• 7.5 ml d’harissa
• 340 g de fromage en grains
• Persil frais, grossièrement ciselé, au goût

Instructions

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou antiadhésive, enrober le tofu et les pommes de terre de l’huile d’olive. Cuire au four pendant 15 minutes.
3. Retirer la plaque du four. Remuer le tofu et les pommes de terre, puis ajouter le brocoli. Poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli commence à dorer. Saler et poivrer.
4. Dans une casserole hors du feu, fouetter le bouillon, la tartinade de poivrons, le ketchup, la fécule de maïs et l’harissa. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à épaississement léger. Saler et poivrer.
5. Dans des assiettes creuses, répartir les légumes, le tofu et la moitié du fromage en grains. Arroser avec la sauce, ajouter le reste du fromage et parsemer de persil. Servir immédiatement.

Astuces & Variantes

• Pour une version plus rapide, utilisez des frites surgelées de bonne qualité à la place des pommes de terre fraîches.
• Le tofu extra-ferme donne les meilleurs résultats; assurez-vous de bien le presser pour éliminer l’excès d’eau.
• Pour une saveur fumée plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de levure nutritionnelle à la marinade du tofu.
• Variante épicée: ajoutez des flocons de piment rouge ou de la sauce sriracha à la sauce ou en garniture.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz dans la sauce.
• Les champignons rôtis font une excellente addition ou alternative au tofu pour encore plus de saveur umami.

Suggestions de service

Servez cette poutine au tofu comme plat principal avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette à l’érable pour un contraste rafraîchissant. Pour une expérience plus authentique, accompagnez-la d’une bière artisanale québécoise ou d’un cidre local.

Pour transformer ce plat en festin, proposez des condiments supplémentaires comme du ketchup aux épices maison, de la mayonnaise à l’ail ou des cornichons pour que chacun personnalise sa portion selon ses goûts.

Notes

• Conservation: les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais le fromage perdra sa texture caractéristique. Réchauffez au four pour préserver le croustillant.
• La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
• Pour vérifier la cuisson des frites, elles doivent être dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

FAQ

• Puis-je utiliser un autre type de fromage? Le fromage en grains est traditionnel pour la poutine car il ne fond pas complètement. Si vous ne pouvez pas en trouver, la mozzarella fraîche coupée en morceaux est l’alternative la plus proche.
• Comment obtenir des frites bien croustillantes au four? Trempez les frites coupées dans l’eau froide pendant 30 minutes, séchez-les bien, puis assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas sur la plaque de cuisson.
• Ma sauce est trop épaisse/trop liquide, comment la rectifier? Pour une sauce trop épaisse, ajoutez progressivement du bouillon. Si elle est trop liquide, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et incorporez à la sauce en ébullition.
• Cette recette convient-elle aux végans? Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de la margarine végétale, et utilisez un fromage végétal qui fond bien.