Bols gourmands au tofu laqué

Les bols gourmands au tofu laqué sont une véritable explosion de saveurs qui réjouiront aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine asiatique. Ce plat équilibré combine la douceur du tofu caramélisé avec la fraîcheur des légumes croquants et la richesse des accompagnements.

Inspiré des traditionnels buddha bowls, cette recette est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante avec ses couleurs vives et ses textures variées. En 45 minutes seulement, vous pourrez créer un repas complet qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Un plat complet et équilibré qui combine protéines, légumes et glucides en une seule assiette
• Le tofu laqué offre une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
• Personnalisable selon vos goûts et les légumes de saison disponibles
• Parfait pour préparer vos repas à l’avance (meal prep)
• Une recette végétarienne savoureuse qui plaira même aux plus réticents

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
• 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
• 450 g (1 lb) de tofu ferme, déchiré en petits morceaux
• 45 g (1/3 tasse) de fécule de maïs
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
• 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz moyennes
• 180 g (4 tasses) de laitue frisée émincée
• 1 grosse carotte, coupée en julienne
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en tranches
• Quartiers de lime, pour le service

Instructions

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre et le sambal oelek. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de cette sauce et mélanger avec la mayonnaise. Saler légèrement. Réserver la vinaigrette et le reste de la sauce.
2. Dans un bol, déposer le tofu. Saupoudrer de fécule et bien mélanger pour l’enrober.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le tofu dans l’huile pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Ajouter le reste de sauce soya et cuire encore 2 minutes en remuant pour enrober le tofu. Ajouter les graines de sésame et bien mélanger.
4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz al dente, de 3 à 5 minutes. Égoutter, rincer sous l’eau froide, puis bien égoutter.
5. Dans des bols, répartir les nouilles, la laitue, la carotte et l’avocat. Garnir avec le tofu, arroser de vinaigrette et servir avec des quartiers de lime.

Astuces & Variantes

• Pour une version végan, remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
• Vous pouvez utiliser du quinoa ou du boulgour à la place du riz pour varier les plaisirs.
• Ajoutez des légumes rôtis comme des patates douces ou des poivrons pour plus de saveurs.
• Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, préparez une sauce au yaourt avec de la menthe et du citron.
• Si vous n’avez pas le temps de presser le tofu, optez pour du tofu extra-ferme déjà préparé.
• Pour plus de croquant, ajoutez des cacahuètes concassées ou des noix de cajou.

Suggestions de service

Ces bols gourmands se suffisent à eux-mêmes pour un repas complet, mais vous pouvez les accompagner d’une soupe miso légère en entrée pour une expérience japonaise authentique. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, proposez à table différentes sauces comme une sauce au beurre de cacahuète, une sauce teriyaki ou une sauce au gingembre.

Pour un repas convivial, disposez tous les ingrédients dans des bols séparés et laissez chacun composer son propre bol selon ses préférences!

Notes

• Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Gardez toutefois la sauce et l’avocat à part.
• Le tofu est parfaitement laqué lorsqu’il est doré et légèrement caramélisé sur les bords.
• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le tofu et le riz la veille.

FAQ

Puis-je préparer cette recette à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le tofu laqué et le riz jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez les légumes frais séparément et assemblez le tout juste avant de servir.

Comment rendre le tofu plus croustillant?
Pour un tofu extra-croustillant, enrobez-le d’une fine couche de fécule de maïs avant de le faire mariner, puis cuisez-le à température plus élevée (220°C) pendant les 5 dernières minutes.

Que puis-je utiliser si je n’aime pas le tofu?
Vous pouvez remplacer le tofu par du tempeh, du seitan, ou pour les non-végétariens, par du poulet ou des crevettes marinés de la même façon.

Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten?
Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja classique et vérifiez que votre sriracha est certifiée sans gluten.