Sous-marins gourmands au tempeh

Les sous-marins gourmands au tempeh représentent une délicieuse alternative végétale aux classiques sandwichs à la charcuterie. Le tempeh, ce trésor de la cuisine indonésienne, apporte une texture ferme et une saveur de noisette qui satisfait même les plus carnivores d’entre nous.

Cette recette transforme ce bloc de soja fermenté en tranches savoureuses, marinées et légèrement grillées, qui s’associent parfaitement avec des légumes croquants et une sauce crémeuse. C’est le sandwich idéal pour un déjeuner nourrissant ou un dîner rapide qui plaira à toute la famille.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Une alternative végétarienne riche en protéines qui satisfait vraiment l’appétit
• Préparation simple en moins de 45 minutes, parfaite pour les soirs de semaine
• Personnalisable selon les goûts et les légumes de saison disponibles
• Équilibre parfait entre textures croquantes et tendres
• Les restes de tempeh mariné se conservent très bien pour d’autres repas

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 45 ml de ketchup
• 45 ml de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml de cassonade
• 2,5 ml de poudre d’ail
• 1 ml de piment de Cayenne
• 480 g de tempeh, défait en morceaux (2 paquets de 240 g)
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 50 g de roquette (environ 2 tasses)
• 10 g d’aneth ciselé grossièrement (environ 1/4 tasse)
• 4 pains à sous-marin de 23 cm de longueur
• Moutarde jaune préparée, au goût
• 8 tranches de fromage Monterey Jack ou cheddar doux (140 g), coupées en deux
• Rondelles de piments bananes forts, au goût

Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, le ketchup, la sauce soya, la cassonade, la poudre d’ail et le piment de Cayenne.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le tempeh dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 7 minutes. Verser la sauce préparée et mélanger pour bien enrober le tempeh. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à absorption complète. Retirer du feu.
3. Dans un bol, mélanger l’oignon émincé et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer selon le goût. Ajouter la roquette et l’aneth. Bien mélanger.
4. Sur un plan de travail, couper les pains en deux à l’horizontale sans les détacher complètement. Tartiner l’intérieur de chaque pain avec la moutarde. Répartir les tranches de fromage sur la base des pains, puis ajouter la garniture de salade, le tempeh et les rondelles de piments bananes. Refermer les sandwichs et, si souhaité, couper en deux. Servir immédiatement.

Astuces & Variantes

• Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment ou de la sauce sriracha à la marinade du tempeh.
• Vous pouvez remplacer le tempeh par du tofu ferme, mais augmentez alors le temps de marinade à 30 minutes.
• Pour gagner du temps, préparez la marinade et les légumes la veille.
• Essayez d’ajouter des cornichons ou de la choucroute pour une touche acidulée.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage végétal que vous ferez fondre sur le tempeh chaud.
• Le tempeh mariné peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Suggestions de service

Ces sous-marins gourmands se marient parfaitement avec une salade de chou fraîche ou des chips de légumes maison. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une soupe légère comme un gaspacho en été ou un velouté de courge en hiver.

Pour les amateurs de saveurs plus intenses, proposez un assortiment de sauces à côté : sauce piquante, aïoli à l’ail rôti ou pesto de basilic frais permettront à chacun de personnaliser son sandwich selon ses goûts.

Notes

• Le tempeh est cuit lorsqu’il est bien doré des deux côtés et légèrement croustillant sur les bords.
• Si vous préparez ces sandwichs à l’avance, conservez les ingrédients séparément et assemblez-les au dernier moment pour éviter que le pain ne devienne détrempé.
• Pour une version sans gluten, utilisez simplement du pain à sous-marin sans gluten.

FAQ

• Qu’est-ce que le tempeh exactement ? Le tempeh est un produit fermenté à base de graines de soja entières. Contrairement au tofu, il conserve l’intégralité des fibres du soja et possède une texture plus ferme et un goût plus prononcé.
• Où puis-je trouver du tempeh ? Le tempeh est disponible dans la plupart des magasins bio, certains supermarchés dans le rayon frais des produits végétariens, ou dans les épiceries asiatiques.
• Peut-on préparer le tempeh mariné à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez même le mariner jusqu’à 24h à l’avance pour intensifier les saveurs, puis le griller juste avant de servir.
• Comment rendre ce plat encore plus protéiné ? Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de citrouille, ou étaler une fine couche d’houmous sur le pain avant d’ajouter les autres ingrédients.