Omelette aux tomates et mozzarella

L’omelette aux tomates et mozzarella est une explosion de saveurs méditerranéennes qui transforme un plat simple en une expérience culinaire mémorable. Moelleuse et généreuse, cette omelette combine la douceur crémeuse de la mozzarella avec l’acidité légère des tomates fraîches, le tout relevé par quelques herbes aromatiques.

Ce plat polyvalent peut être savouré au petit-déjeuner, au déjeuner ou même lors d’un dîner léger. Sa préparation rapide et son résultat spectaculaire en font un incontournable pour les repas improvisés comme pour les occasions plus spéciales.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en moins de 45 minutes, idéale pour un repas sur le pouce
• Équilibre parfait entre protéines et légumes pour un repas complet
• Texture divine : moelleuse à l’intérieur avec des tomates juteuses et de la mozzarella fondante
• Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
• Économique et familiale, elle plaît aux petits comme aux grands

Ingrédients

• 210 g de tomates cerises variées, coupées en deux
• 15 ml d’huile d’olive
• 6 œufs
• 15 ml de beurre
• 125 g de mozzarella di bufala, égouttée et coupée en dés
• 30 ml de pesto (maison ou du commerce)
• 15 ml de ciboulette ciselée
• Feuilles de basilic (facultatif)

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive d’environ 28 cm de diamètre à feu élevé, cuire les tomates dans l’huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Laver la poêle.
2. Dans un bol, mélanger les œufs au fouet. Saler et poivrer.
3. Dans la poêle nettoyée à feu moyen, faire fondre le beurre, puis verser le mélange d’œufs. Cuire l’omelette pendant 2 à 3 minutes, en brisant légèrement le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson.
4. Lorsque les bords de l’omelette sont presque cuits et le centre légèrement baveux, répartir les tomates, la mozzarella, le pesto et la ciboulette sur l’omelette.
5. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à la texture désirée. Ajouter des feuilles de basilic si souhaité. Servir immédiatement avec du pain grillé, si désiré.

Astuces & Variantes

• Pour une version plus légère, utilisez moitié blancs d’œufs, moitié œufs entiers.
• Remplacez la mozzarella par de la feta ou du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
• Ajoutez une poignée d’épinards frais ou de roquette juste avant de verser les œufs pour plus de verdure.
• Pour une touche gourmande, incorporez quelques tranches fines de jambon cru ou de chorizo.
• Si vous n’avez pas de basilic frais, remplacez-le par du persil ou de la ciboulette.
• Pour une version plus consistante, ajoutez des pommes de terre précuites coupées en dés.

Suggestions de service

Cette omelette se suffit à elle-même, mais pour un repas plus complet, accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Une tranche de pain de campagne grillé et frotté à l’ail complétera parfaitement ce plat méditerranéen.

Pour un brunch festif, servez-la avec des tranches d’avocat, quelques olives noires et un filet de crème balsamique réduite pour une présentation digne d’un restaurant.

Notes

• L’omelette est prête lorsque le centre est encore légèrement tremblotant – elle continuera à cuire hors du feu.
• Conservation : peut se garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
• Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui durcirait les œufs. Préférez quelques minutes à la poêle à feu doux.

FAQ

Peut-on préparer cette omelette à l’avance ?
Idéalement, cette omelette se déguste juste après sa préparation. Toutefois, vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille pour gagner du temps.

Comment éviter que mon omelette ne colle à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité et assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant d’y verser les œufs. L’ajout de beurre aide également à prévenir l’adhérence.

Puis-je utiliser des tomates cerises à la place des tomates classiques ?
Absolument ! Les tomates cerises coupées en deux sont parfaites et apportent même une saveur plus concentrée. Comptez environ 250g pour remplacer les 3 tomates.

Cette omelette convient-elle aux végétariens ?
Oui, cette recette est naturellement végétarienne. Assurez-vous simplement que votre mozzarella est préparée avec de la présure végétale si vous suivez un régime végétarien strict.