Lorsque les températures grimpent, rien ne vaut une salade fraîche et légère qui combine des saveurs méditerranéennes. Cette salade d’orzo au citron, concombre et feta est exactement ce qu’il vous faut pour un repas estival réussi. L’orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, se marie parfaitement avec la fraîcheur du concombre, l’acidité du citron et la salinité de la feta.
Simple à préparer mais incroyablement savoureuse, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Que ce soit pour un dîner léger, un accompagnement de barbecue ou un plat à emporter pour un pique-nique, cette salade polyvalente saura vous séduire à chaque bouchée.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 45 minutes, parfaite pour les soirées occupées
- Équilibre parfait entre fraîcheur, acidité et salinité qui réveille les papilles
- Se conserve bien au réfrigérateur, idéale pour les repas préparés à l’avance
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre frigo
- Légère mais rassasiante, elle constitue un repas complet ou un accompagnement polyvalent
Ingrédients
- 200 g d’orzo (pâtes riz)
- 1 petit concombre (≈ 200 g), coupé en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 citron (zeste + jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet – généralement 8–10 minutes – jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Transférer l’orzo refroidi dans un grand saladier.
- Ajouter le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta émiettée, puis le zest du citron.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre (si utilisé), du sel et du poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Incorporer la menthe et le persil ciselés, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser reposer 15–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Servir frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un supplément de jus de citron selon goût.
Astuces & Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez l’orzo par du quinoa ou du riz à grains courts.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur et de couleur.
- Pour une version plus protéinée, incorporez des pois chiches rincés ou du poulet grillé émincé.
- Si vous n’aimez pas la feta, essayez avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais.
- Pour plus de croquant, ajoutez des pignons de pin ou des amandes effilées légèrement toastés.
- La salade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance, mais ajoutez la feta et les herbes fraîches juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Suggestions de service
Cette salade d’orzo est délicieuse servie à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle accompagne parfaitement les grillades d’été comme le poulet mariné, les brochettes de crevettes ou l’agneau. Pour un repas végétarien complet, servez-la avec des dolmas (feuilles de vigne farcies) ou des falafels.
Pour une touche supplémentaire, proposez à côté un bol de tzatziki maison ou de houmous et des quartiers de citron frais pour ceux qui apprécient une note plus acidulée.
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l’avance, elle peut absorber la vinaigrette – n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive et de jus de citron frais avant de servir.
- Pour un résultat optimal, utilisez de la feta grecque authentique conservée dans la saumure plutôt que de la feta pré-émiettée.
- Les herbes fraîches font toute la différence dans cette recette – évitez de les remplacer par des herbes séchées.
FAQ
Puis-je préparer cette salade la veille pour un pique-nique ?
Absolument ! C’est même recommandé, car les saveurs se développent avec le temps. Conservez-la au réfrigérateur et transportez-la dans une glacière.
Comment éviter que l’orzo ne colle ?
Rincez bien l’orzo à l’eau froide après la cuisson et mélangez-le immédiatement avec un peu d’huile d’olive. Si la salade semble collante après réfrigération, ajoutez un filet d’huile d’olive et remuez doucement.
Que puis-je utiliser à la place de la menthe si je n’en ai pas ?
La basilic frais est une excellente alternative qui apporte une saveur différente mais tout aussi délicieuse. L’aneth ou l’estragon peuvent également fonctionner selon vos préférences.
Cette salade est-elle assez nourrissante pour un repas principal ?
Telle quelle, c’est un repas léger. Pour un plat plus consistant, ajoutez une source de protéines comme du poulet grillé, des crevettes, du thon en conserve ou des pois chiches pour les végétariens.
Ingredients
- 200 g d’orzo (pâtes riz)
- 1 petit concombre (≈ 200 g), coupé en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 citron (zeste + jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Steps
- Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet – généralement 8–10 minutes – jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Transférer l’orzo refroidi dans un grand saladier.
- Ajouter le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta émiettée, puis le zest du citron.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre (si utilisé), du sel et du poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Incorporer la menthe et le persil ciselés, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser reposer 15–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Servir frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un supplément de jus de citron selon goût.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l'avance, elle peut absorber la vinaigrette – n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de citron frais avant de servir.
- Pour un résultat optimal, utilisez de la feta grecque authentique conservée dans la saumure plutôt que de la feta pré-émiettée.
- Les herbes fraîches font toute la différence dans cette recette – évitez de les remplacer par des herbes séchées.