Découvrez ces cigares de courgettes ultra croustillants, une recette qui allie le croquant des feuilles de brick à la douceur fondante d’une farce aux fromages méditerranéens. Cette préparation élégante transforme la simple courgette en un apéritif raffiné ou en une entrée qui impressionnera vos convives à coup sûr.
La combinaison de la feta salée et de la mozzarella filante crée une harmonie parfaite avec les courgettes légèrement croquantes. Le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée au four vous garantit une expérience gustative irrésistible entre fraîcheur et gourmandise.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette simple mais impressionnante, parfaite pour épater vos invités
- Un contraste de textures séduisant entre le croustillant extérieur et le cœur fondant
- Une préparation possible à l’avance pour un service sans stress
- Une façon originale et savoureuse de faire manger des légumes aux enfants
- Un équilibre parfait entre les saveurs méditerranéennes
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Option : chapelure pour enrobage extra croustillant
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6‑7), tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Laver les courgettes, couper les extrémités puis tailler en longues lamelles fines (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau).
- Disposer les lamelles sur un torchon, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis essuyer l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélanger la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, saler et poivrer.
- Déposer une petite ligne de farce sur chaque lamelle de courgette puis rouler en cigare bien serré.
- Badigeonner légèrement les cigares d’huile d’olive. Pour plus de croustillant, passer dans la chapelure.
- Déposer les cigares sur la plaque en les espaçant.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en surface.
- Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement d’un coulis de tomate maison ou d’une sauce au yaourt citronnée.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la farce.
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus douce.
- Pour gagner du temps, préparez les cigares à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Une version végétarienne plus riche peut inclure des pignons de pin grillés ou des olives noires hachées.
- Pour un apéritif miniature, coupez les feuilles de brick en quatre et réalisez des petits triangles farcis.
- Si vous n’avez pas de feuilles de brick, des feuilles de filo peuvent être utilisées (superposez-en 2 pour plus de résistance).
Suggestions de service
Ces cigares croustillants se dégustent idéalement accompagnés d’une sauce au yaourt grec relevée d’un peu d’ail, de menthe fraîche et d’un filet de jus de citron. Pour un repas complet, servez-les avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.
Pour un buffet méditerranéen, proposez-les aux côtés d’un houmous maison, de tomates cerises marinées et d’olives. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un rosé de Provence sublimera parfaitement ces saveurs ensoleillées.
Notes
- Les cigares se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- Pour vérifier la cuisson, les cigares doivent être uniformément dorés et croustillants au toucher.
- L’étape de dégorgeage des courgettes est essentielle pour éviter que les cigares ne deviennent humides pendant la cuisson.
FAQ
Puis-je préparer ces cigares la veille pour une réception ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 24h à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Attendez juste le dernier moment pour les cuire afin qu’ils soient parfaitement croustillants.
Comment éviter que mes feuilles de brick ne se déchirent ?
Travaillez avec des feuilles à température ambiante et manipulez-les délicatement. Si elles sont trop sèches, humidifiez légèrement vos mains avant de les manipuler.
Peut-on congeler ces cigares ?
Oui, vous pouvez les congeler crus. Placez-les sur une plaque sans qu’ils se touchent jusqu’à ce qu’ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
Peut-on les cuire à la friteuse à air ?
Absolument ! Cuisez-les à 180°C pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson pour un résultat encore plus croustillant et légèrement moins gras.
Cigares de Courgettes Ultra Croustillants à la Feta & Mozzarella
Recipe by Cuisine Creatif
Découvrez ces cigares de courgettes ultra croustillants, une recette qui allie le croquant des feuilles de brick à la douceur fondante d'une farce aux fromages méditerranéens. Cette préparation élégante transforme…
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Option : chapelure pour enrobage extra croustillant
Steps
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6‑7), tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Laver les courgettes, couper les extrémités puis tailler en longues lamelles fines (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau).
- Disposer les lamelles sur un torchon, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis essuyer l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélanger la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, saler et poivrer.
- Déposer une petite ligne de farce sur chaque lamelle de courgette puis rouler en cigare bien serré.
- Badigeonner légèrement les cigares d’huile d’olive. Pour plus de croustillant, passer dans la chapelure.
- Déposer les cigares sur la plaque en les espaçant.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en surface.
- Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement d’un coulis de tomate maison ou d’une sauce au yaourt citronnée.
Nutrition (per serving)
- Calories: 120 kcal
Notes
- Les cigares se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- Pour vérifier la cuisson, les cigares doivent être uniformément dorés et croustillants au toucher.
- L'étape de dégorgeage des courgettes est essentielle pour éviter que les cigares ne deviennent humides pendant la cuisson.