Quand les températures grimpent, rien ne vaut une salade fraîche et nourrissante qui ne nécessite pas de cuisson. Cette salade de pois chiches, concombre, feta et persil est exactement ce qu’il vous faut pour un repas léger mais rassasiant. Les saveurs méditerranéennes se marient parfaitement dans ce plat coloré qui peut être préparé en un rien de temps.
Le contraste entre la douceur des pois chiches, le croquant du concombre, la salinité de la feta et la fraîcheur du persil crée une harmonie de goûts et de textures qui ravira vos papilles. C’est une recette polyvalente qui peut servir d’accompagnement ou de plat principal pour un déjeuner estival.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes, parfaite pour les journées chaudes où l’on ne veut pas passer du temps en cuisine
- Équilibrée nutritionnellement avec des protéines, des fibres et des légumes frais
- Se conserve bien au réfrigérateur, idéale pour les repas à préparer à l’avance
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
- Parfaite pour les repas en famille, les pique-niques ou les lunchs au bureau
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison), rincés et égouttés
- 1 concombre moyen, coupé en dés
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes, finement émincés
- Une poignée de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra‑vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus selon goût)
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de cidre
Instructions
- Placez les pois chiches dans un grand saladier.
- Ajoutez les dés de concombre, l’oignon ou les échalotes, la feta émiettée et le persil haché.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron (et le vinaigre si utilisé), du sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme mariné ou omettez-la complètement.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur et de couleur.
- Intégrez des herbes fraîches supplémentaires comme la menthe ou la coriandre pour varier les saveurs.
- Pour plus de croquant, incorporez des poivrons rouges ou jaunes coupés en dés.
- Si vous préférez une salade plus consistante, ajoutez du quinoa ou du boulgour cuit et refroidi.
- Préparez cette salade jusqu’à 24 heures à l’avance, mais ajoutez la feta et le persil juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Suggestions de service
Cette salade fraîche se suffit à elle-même comme repas léger, mais elle peut également être servie en accompagnement de grillades, comme des brochettes de poulet mariné ou des côtelettes d’agneau. Pour un repas complet, servez-la avec des pitas chaudes légèrement grillées et une cuillerée de houmous ou de tzatziki fait maison.
Pour un buffet estival, associez-la à d’autres salades méditerranéennes comme une salade grecque ou un taboulé pour créer un festin coloré et savoureux qui plaira à tous vos invités.
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, bien que le concombre puisse perdre un peu de son croquant.
- Pour un concombre moins aqueux, vous pouvez le saler légèrement et le laisser dégorger 10 minutes avant de l’éponger et de l’incorporer à la salade.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un événement ?
Oui, vous pouvez préparer tous les éléments jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver séparément. Assemblez la salade environ 30 minutes avant de servir, en ajoutant la vinaigrette, la feta et le persil au dernier moment.
Comment rendre cette salade plus protéinée ?
Vous pouvez y ajouter du poulet grillé émincé, des œufs durs ou du thon en conserve pour augmenter la teneur en protéines.
Les enfants aimeront-ils cette salade ?
Cette salade peut plaire aux enfants, surtout si vous réduisez la quantité d’oignon et de persil. Vous pouvez aussi leur proposer de composer leur propre portion en disposant les ingrédients séparément.
Que faire si je n’ai pas de sumac ?
Le sumac apporte une note acidulée, mais vous pouvez simplement l’omettre ou le remplacer par un peu de zeste de citron râpé pour un effet similaire.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison), rincés et égouttés
- 1 concombre moyen, coupé en dés
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes, finement émincés
- Une poignée de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra‑vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus selon goût)
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de cidre
Steps
- Placez les pois chiches dans un grand saladier.
- Ajoutez les dés de concombre, l’oignon ou les échalotes, la feta émiettée et le persil haché.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron (et le vinaigre si utilisé), du sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, bien que le concombre puisse perdre un peu de son croquant.
- Pour un concombre moins aqueux, vous pouvez le saler légèrement et le laisser dégorger 10 minutes avant de l'éponger et de l'incorporer à la salade.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous.