Imaginez un cake savoureux, parfumé et incroyablement moelleux qui combine la fraîcheur des courgettes, la douceur crémeuse du chèvre frais et la note aromatique de la menthe. Ce cake moelleux à la courgette, chèvre frais et menthe est une véritable symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles.
Cette recette est idéale pour valoriser les courgettes de saison tout en créant un plat polyvalent qui peut être servi aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné d’une salade. La texture humide des courgettes apporte une merveilleuse légèreté au cake, tandis que le chèvre frais ajoute une touche de gourmandise irrésistible.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un cake polyvalent qui peut être dégusté chaud, tiède ou froid
- Une recette facile qui ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie
- Une façon délicieuse d’incorporer des légumes dans votre alimentation
- Parfait pour utiliser les courgettes abondantes du jardin en été
- Se conserve très bien et est encore meilleur le lendemain
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 3 œufs
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait (ou yaourt nature)
- 200 g de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
- 150 g de chèvre frais émietté
- 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait (ou yaourt) jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine tamisée, la levure, saler et poivrer, puis mélanger délicatement.
- Incorporer les courgettes râpées, le chèvre frais émietté et la menthe ciselée.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner 40‑45 min, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 min avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir tiède ou à température ambiante, coupé en tranches.
Astuces & Variantes
- Remplacez le chèvre frais par de la feta ou de la ricotta pour une saveur différente.
- Ajoutez une poignée de pignons de pin torréfiés pour un croquant supplémentaire.
- La menthe peut être remplacée par du basilic ou de la ciboulette selon vos préférences.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100g de lardons préalablement dorés.
- Si vous n’avez pas de courgettes, essayez avec des carottes râpées ou des poireaux émincés.
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps le jour même.
Suggestions de service
Ce cake moelleux est délicieux servi tiède accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour une présentation plus élaborée, proposez-le en entrée avec une cuillère de crème fraîche et quelques feuilles de menthe fraîche.
Il se marie également très bien avec une sauce au yaourt grec parfumée à l’ail et au citron, ou avec un coulis de tomates fraîches pour un repas estival complet.
Notes
- Le cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il peut être congelé en portions individuelles pour être dégusté ultérieurement.
- Pour vérifier la cuisson, le cake doit être doré sur le dessus et légèrement rebondi au toucher.
- Laissez reposer le cake au moins 10 minutes avant de le découper pour éviter qu’il ne s’émiette.
FAQ
Comment éviter que mon cake ne soit trop humide à cause des courgettes ?
Pressez bien les courgettes râpées dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau avant de les incorporer à la pâte.
Puis-je préparer ce cake à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Ce cake est même meilleur préparé la veille car les saveurs ont le temps de se développer.
Comment savoir si mon cake est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du cake. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes sèches, votre cake est prêt.
Peut-on utiliser des courgettes congelées ?
Oui, mais décongelez-les et pressez-les très soigneusement pour éliminer toute l’eau avant utilisation.
Ingredients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 3 œufs
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait (ou yaourt nature)
- 200 g de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
- 150 g de chèvre frais émietté
- 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- Sel, poivre
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait (ou yaourt) jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine tamisée, la levure, saler et poivrer, puis mélanger délicatement.
- Incorporer les courgettes râpées, le chèvre frais émietté et la menthe ciselée.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner 40‑45 min, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 min avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir tiède ou à température ambiante, coupé en tranches.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le cake se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il peut être congelé en portions individuelles pour être dégusté ultérieurement.
- Pour vérifier la cuisson, le cake doit être doré sur le dessus et légèrement rebondi au toucher.
- Laissez reposer le cake au moins 10 minutes avant de le découper pour éviter qu'il ne s'émiette.