Le gâteau marbré au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française qui évoque instantanément les goûters de notre enfance. Avec son élégant tourbillon de pâte vanillée et chocolatée, il séduit autant par son esthétique que par sa saveur réconfortante.
Cette recette simple mais délicieuse offre un équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. Moelleux à souhait, ce gâteau est idéal pour accompagner une tasse de café ou de thé, ou tout simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une préparation simple qui ne nécessite que des ingrédients basiques
- Un gâteau moelleux qui reste frais plusieurs jours
- Le parfait équilibre entre les saveurs de vanille et de chocolat
- Un dessert qui plaît aux petits comme aux grands
- Un visuel impressionnant avec très peu d’effort
Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre doux (température ambiante)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 22–24 cm.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Prélevez environ ⅓ de la pâte dans un second bol. Dans ce bol, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien pour créer la partie chocolatée.
- Au reste de la pâte, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement.
- Dans le moule, versez successivement des cuillerées de pâte vanillée et de pâte chocolatée pour créer l’effet marbré. Passez une lame de couteau dans la pâte pour accentuer le dessin marbré.
- Enfournez 40 à 45 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre (quelques miettes humides ok).
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces & Variantes
- Pour un gâteau plus gourmand, ajoutez 50g de pépites de chocolat dans la pâte chocolatée.
- Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande pour une saveur différente.
- Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la pâte.
- Si vous n’avez pas de cacao en poudre, vous pouvez faire fondre 50g de chocolat noir et l’incorporer à la place.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Suggestions de service
Servez ce gâteau marbré en tranches avec un filet de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour un dessert plus élaboré. Pour le goûter, accompagnez-le simplement d’un verre de lait froid ou d’une tasse de thé.
Pour une touche festive, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir, ou nappez d’un glaçage simple au chocolat pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous pouvez le congeler en tranches individuelles pour le déguster plus tard.
- Le gâteau est prêt lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’un cure-dent en ressort propre.
- Laissez bien refroidir avant de trancher pour obtenir de belles coupes nettes.
FAQ
Pourquoi mon gâteau s’est-il affaissé au centre ?
Cela peut être dû à une ouverture prématurée du four pendant la cuisson ou à un temps de cuisson insuffisant. Assurez-vous de ne pas ouvrir le four avant les 25 premières minutes.
Puis-je utiliser du cacao sucré à la place du cacao non sucré ?
Oui, mais dans ce cas, réduisez la quantité de sucre dans la pâte chocolatée d’environ 10g pour éviter un excès de sucre.
Comment obtenir de belles marbrures ?
Ne mélangez pas trop les pâtes. Quelques mouvements en 8 avec un couteau ou une fourchette suffisent pour créer de jolies marbrures sans trop mélanger les deux couleurs.
Puis-je utiliser un autre type de moule ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule rond ou un moule à bundt. Ajustez simplement le temps de cuisson : environ 30 minutes pour un moule rond et 45-50 minutes pour un moule à bundt.
Ingredients
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre doux (température ambiante)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 22–24 cm.
- Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Prélevez environ ⅓ de la pâte dans un second bol. Dans ce bol, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien pour créer la partie chocolatée.
- Au reste de la pâte, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement.
- Dans le moule, versez successivement des cuillerées de pâte vanillée et de pâte chocolatée pour créer l’effet marbré. Passez une lame de couteau dans la pâte pour accentuer le dessin marbré.
- Enfournez 40 à 45 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre (quelques miettes humides ok).
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous pouvez le congeler en tranches individuelles pour le déguster plus tard.
- Le gâteau est prêt lorsqu'il est légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressort propre.
- Laissez bien refroidir avant de trancher pour obtenir de belles coupes nettes.