Le poulet rôti au four accompagné de pommes de terre fondantes est un classique réconfortant de la cuisine française qui évoque instantanément les souvenirs de repas familiaux dominicaux. Cette recette allie la simplicité d’exécution à un résultat spectaculaire : une volaille dorée et croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur, entourée de pommes de terre qui ont absorbé tous les sucs de cuisson.
Ce plat complet ne nécessite qu’un minimum de préparation pour un maximum de saveurs. Le secret réside dans l’assaisonnement généreux et le temps de cuisson parfaitement maîtrisé qui permet aux arômes de se développer pleinement tout en gardant le poulet moelleux.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui cuit en une seule fois au four, limitant la vaisselle et simplifiant la préparation
- Des saveurs authentiques et réconfortantes qui plaisent à toute la famille
- Des pommes de terre fondantes qui s’imprègnent des sucs du poulet pour un goût incomparable
- Une recette économique qui peut facilement être adaptée selon le nombre de convives
- Des restes délicieux qui se conservent bien pour être dégustés le lendemain
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,8 kg)
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou ratte)
- 4 gousses d’ail (entières, non pelées)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 30 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de thym frais ou séché
- 1 c. à s. de romarin frais ou séché
- 1 citron (coupé en deux)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique).
- Assaisonnez l’intérieur du poulet avec sel, poivre, thym, romarin et placez-y les moitiés de citron et 2 gousses d’ail.
- Frottez l’extérieur du poulet avec l’huile d’olive, le beurre fondu, du sel, du poivre, et parsemez de thym et romarin.
- Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec les gousses d’ail restantes (non pelées), un filet d’huile, sel, poivre, thym et romarin.
- Placez le poulet poitrine vers le haut dans une rôtissoire et disposez les pommes de terre autour.
- Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant le poulet et les pommes de terre toutes les 25 min avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et le jus clair ; les pommes de terre doivent être fondantes.
- Sortez le poulet, laissez-le reposer 10 min sous une feuille de papier aluminium avant de découper et servir avec les pommes de terre nappées du jus de cuisson.
Astuces & Variantes
- Pour des pommes de terre encore plus fondantes, précuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante avant de les mettre au four.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines comme des carottes, du céleri-rave ou des panais pour varier les saveurs.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez un verre de vin blanc sec dans le plat avant la cuisson.
- Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, utilisez des herbes séchées en divisant les quantités par trois.
- Pour une peau encore plus croustillante, badigeonnez le poulet de miel mélangé à un peu de moutarde avant la cuisson.
- Préparez ce plat à l’avance en assaisonnant le poulet la veille pour que les arômes pénètrent mieux la chair.
Suggestions de service
Servez ce poulet rôti accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur au plat. Une sauce au jus de cuisson peut être préparée en déglacant le plat avec un peu de bouillon de volaille et en ajoutant une noix de beurre pour la lier.
Pour un repas plus festif, accompagnez votre poulet d’un bon vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de la volaille et l’onctuosité des pommes de terre.
Notes
- Le poulet est cuit lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75°C.
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La chair du poulet détachée des os peut être utilisée dans des salades ou des sandwichs le lendemain.
- Les carcasses peuvent être utilisées pour préparer un excellent bouillon maison.
FAQ
Puis-je utiliser des morceaux de poulet au lieu d’un poulet entier ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses ou des hauts de cuisse avec la peau. Ajustez le temps de cuisson à environ 35-40 minutes selon la taille des morceaux.
Comment éviter que mon poulet ne soit trop sec ?
Ne prolongez pas la cuisson au-delà du nécessaire et laissez impérativement reposer le poulet avant de le découper pour que les jus se redistribuent dans la chair.
Quelles pommes de terre choisir pour qu’elles soient bien fondantes ?
Privilégiez des variétés à chair fondante comme la Charlotte, la Amandine ou la Roseval qui absorbent bien les sucs de cuisson.
Comment réchauffer les restes sans dessécher la viande ?
Réchauffez à couvert au four à 150°C avec un peu de bouillon ou d’eau dans le fond du plat pour créer de la vapeur, ou utilisez le micro-ondes à puissance moyenne.
Ingredients
- 1 poulet entier (environ 1,8 kg)
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou ratte)
- 4 gousses d’ail (entières, non pelées)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 30 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de thym frais ou séché
- 1 c. à s. de romarin frais ou séché
- 1 citron (coupé en deux)
- Sel et poivre
Steps
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique).
- Assaisonnez l’intérieur du poulet avec sel, poivre, thym, romarin et placez-y les moitiés de citron et 2 gousses d’ail.
- Frottez l’extérieur du poulet avec l’huile d’olive, le beurre fondu, du sel, du poivre, et parsemez de thym et romarin.
- Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec les gousses d’ail restantes (non pelées), un filet d’huile, sel, poivre, thym et romarin.
- Placez le poulet poitrine vers le haut dans une rôtissoire et disposez les pommes de terre autour.
- Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant le poulet et les pommes de terre toutes les 25 min avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et le jus clair ; les pommes de terre doivent être fondantes.
- Sortez le poulet, laissez-le reposer 10 min sous une feuille de papier aluminium avant de découper et servir avec les pommes de terre nappées du jus de cuisson.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal
Notes
- Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75°C.
- Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La chair du poulet détachée des os peut être utilisée dans des salades ou des sandwichs le lendemain.
- Les carcasses peuvent être utilisées pour préparer un excellent bouillon maison.