Le riz façon paella au chorizo et crevettes est un plat convivial qui apporte un rayon de soleil espagnol directement dans votre cuisine. Cette version simplifiée de la paella traditionnelle conserve toutes les saveurs méditerranéennes que l’on adore, mais s’adapte parfaitement à un repas de semaine.
Avec son mélange de chorizo épicé, de crevettes juteuses et de riz parfumé au safran, ce plat unique offre une explosion de saveurs qui transporte instantanément vos papilles vers les côtes ensoleillées de l’Espagne. C’est le genre de recette qui impressionne sans demander des heures de préparation!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui se prépare en 45 minutes seulement
- Le mélange chorizo-crevettes offre un contraste de saveurs irrésistible
- Idéal pour impressionner lors d’un dîner entre amis sans passer des heures en cuisine
- Personnalisable selon les ingrédients que vous avez sous la main
- Les restes sont encore meilleurs le lendemain quand les saveurs se sont développées
Ingrédients
- 300 g de riz rond (type paella ou Arborio)
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 tomate mûre (ou 100 g de tomates concassées)
- 800 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Paprika, sel et poivre
- 1 pincée de safran ou curcuma (optionnel)
- Persil ou coriandre frais pour servir
Instructions
- Émincez l’oignon, le poivron et l’ail. Coupez le chorizo en demi-rondelles.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou paellera. Faites revenir l’oignon et l’ail 2–3 min, ajoutez le poivron et le chorizo ; cuisez 4–5 min.
- Ajoutez le riz et enrobez-le bien avec les sucs de cuisson et le paprika (et safran si utilisé).
- Versez le bouillon chaud et la tomate. Mélangez, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen sans couvrir.
- Après 10 min, ajoutez les petits pois puis disposez les crevettes sur le dessus. Poursuivez la cuisson 5–8 min jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Couvrez quelques minutes hors du feu pour laisser le riz reposer.
- Parsemez de persil frais, ajustez l’assaisonnement et servez directement dans la poêle.
Astuces & Variantes
- Pour une version fruits de mer plus riche, ajoutez des moules et des calamars avec les crevettes.
- Remplacez le chorizo par du poulet pour une version moins épicée et plus légère.
- Si vous n’avez pas de safran, le curcuma apportera une belle couleur dorée, mais avec une saveur différente.
- Pour une touche authentique, créez une légère croûte de riz au fond en augmentant le feu pendant les dernières minutes (c’est le fameux “socarrat”).
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance pour un assemblage rapide et fluide.
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Suggestions de service
Servez ce riz façon paella directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial, accompagné d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au jus de citron. Les quartiers de citron frais à presser sur le plat au moment de servir apportent une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs riches du chorizo.
Pour une expérience espagnole complète, proposez une sangria maison ou un vin blanc sec comme un Albariño ou un Verdejo qui se marient parfaitement avec les fruits de mer et les saveurs méditerranéennes.
Notes
- Le riz ne doit pas être trop cuit – il doit rester légèrement ferme, à la manière d’un risotto al dente.
- Conservation: ce plat se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le riz ne dessèche.
- Le socarrat (croûte de riz au fond) est considéré comme la partie la plus savoureuse par les amateurs de paella!
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour recevoir des invités?
Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, mais il est préférable de cuire le riz au dernier moment pour une meilleure texture. Si nécessaire, préparez-le jusqu’à l’étape 8, puis terminez la cuisson avec les crevettes juste avant de servir.
Quel type de riz utiliser si je ne trouve pas de riz à paella?
Le riz rond à grains courts comme le riz arborio (utilisé pour les risottos) ou le riz bomba sont d’excellentes alternatives. Évitez le riz basmati ou le riz long qui ne donneront pas la bonne texture.
Comment savoir si mon riz est cuit à point?
Le riz doit avoir absorbé presque tout le liquide tout en restant légèrement ferme sous la dent. Si le riz est encore trop dur mais que le liquide est absorbé, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les avec du papier absorbant avant de les ajouter au plat pour éviter l’excès d’eau. Les crevettes fraîches donneront toutefois une meilleure saveur.
Ingredients
- 300 g de riz rond (type paella ou Arborio)
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 tomate mûre (ou 100 g de tomates concassées)
- 800 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Paprika, sel et poivre
- 1 pincée de safran ou curcuma (optionnel)
- Persil ou coriandre frais pour servir
Steps
- Émincez l’oignon, le poivron et l’ail. Coupez le chorizo en demi-rondelles.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou paellera. Faites revenir l’oignon et l’ail 2–3 min, ajoutez le poivron et le chorizo ; cuisez 4–5 min.
- Ajoutez le riz et enrobez-le bien avec les sucs de cuisson et le paprika (et safran si utilisé).
- Versez le bouillon chaud et la tomate. Mélangez, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen sans couvrir.
- Après 10 min, ajoutez les petits pois puis disposez les crevettes sur le dessus. Poursuivez la cuisson 5–8 min jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Couvrez quelques minutes hors du feu pour laisser le riz reposer.
- Parsemez de persil frais, ajustez l’assaisonnement et servez directement dans la poêle.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal
Notes
- Le riz ne doit pas être trop cuit - il doit rester légèrement ferme, à la manière d'un risotto al dente.
- Conservation: ce plat se garde jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour éviter que le riz ne dessèche.
- Le socarrat (croûte de riz au fond) est considéré comme la partie la plus savoureuse par les amateurs de paella!