Quand les beaux jours arrivent, rien ne vaut une salade fraîche et colorée pour égayer la table. Cette salade de pommes de terre, œufs et radis est le parfait équilibre entre réconfort et légèreté. Les pommes de terre crémeuses se marient à merveille avec le croquant des radis et la richesse des œufs durs.
C’est une recette qui évoque la simplicité de la cuisine française traditionnelle tout en offrant une explosion de saveurs et de textures. Idéale pour un déjeuner ensoleillé sur la terrasse ou comme accompagnement lors d’un barbecue entre amis.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et nourrissante, cette salade constitue un repas complet
- Préparation simple avec des ingrédients du quotidien
- Adaptable selon les saisons et vos préférences
- Parfaite à préparer à l’avance pour les repas de la semaine
- Économique et anti-gaspillage
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…), lavées et coupées en morceaux
- 4 œufs
- 150 g de radis, coupés en rondelles fines
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 15‑20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser tiédir.
- Pendant ce temps, placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Dès l’ébullition, cuire 9‑10 min pour des œufs durs. Rafraîchir sous l’eau froide, écaler puis couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre tièdes, bien mélanger pour les enrober.
- Incorporer les rondelles de radis et la ciboulette (ou persil).
- Ajouter les œufs durs coupés délicatement afin de ne pas trop les émietter.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser reposer la salade 10 min au frais pour bien lier les saveurs.
- Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’herbes fraîches.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez toute la mayonnaise par du yaourt grec.
- Ajoutez des cornichons hachés pour une touche acidulée supplémentaire.
- Remplacez l’oignon rouge par des oignons nouveaux pour plus de douceur.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons grillés ou des dés de jambon.
- Intégrez des herbes fraîches de saison comme l’aneth ou la menthe pour varier les saveurs.
- Les pommes de terre grenaille non pelées apportent un côté rustique très agréable à cette salade.
Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même pour un repas léger, accompagnée simplement d’une tranche de pain de campagne grillé. Pour un repas plus complet, servez-la avec une planche de charcuterie et quelques tomates cerises.
Elle accompagne également parfaitement les grillades d’été, qu’il s’agisse de viandes ou de poissons. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez-la sur un lit de jeunes pousses d’épinards ou de roquette.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement mais les pommes de terre ne doivent pas s’effriter.
- Préparez la salade quelques heures à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.
FAQ
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Les saveurs se développeront davantage. Gardez simplement les œufs à part et ajoutez-les au moment de servir pour une plus belle présentation.
Quelles pommes de terre choisir pour cette recette ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte, Amandine ou Ratte qui tiennent bien à la cuisson et ne s’écrasent pas dans la salade.
Comment éviter que ma salade soit trop sèche le lendemain ?
Réservez un peu de sauce à part et ajoutez-en une cuillère à soupe avant de servir les restes le lendemain pour rafraîchir la salade.
Peut-on la servir chaude ?
Bien que traditionnellement servie froide ou à température ambiante, une version tiède avec les pommes de terre encore chaudes est délicieuse, surtout en saison fraîche.
Ingredients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…), lavées et coupées en morceaux
- 4 œufs
- 150 g de radis, coupés en rondelles fines
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Steps
- Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 15‑20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser tiédir.
- Pendant ce temps, placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Dès l’ébullition, cuire 9‑10 min pour des œufs durs. Rafraîchir sous l’eau froide, écaler puis couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre tièdes, bien mélanger pour les enrober.
- Incorporer les rondelles de radis et la ciboulette (ou persil).
- Ajouter les œufs durs coupés délicatement afin de ne pas trop les émietter.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser reposer la salade 10 min au frais pour bien lier les saveurs.
- Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’herbes fraîches.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement mais les pommes de terre ne doivent pas s'effriter.
- Préparez la salade quelques heures à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement.