Le cake salé aux carottes et lardons est un classique de la cuisine française qui mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Moelleux à l’intérieur avec une croûte dorée et croustillante, ce cake offre un équilibre parfait entre la douceur des carottes et le côté salé des lardons.
Idéal pour un pique-nique, un apéritif dînatoire ou même un repas léger accompagné d’une salade verte, ce cake salé est aussi pratique que délicieux. Sa préparation simple en fait un incontournable pour les cuisiniers pressés qui ne veulent pas sacrifier la saveur.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes avant cuisson
- Texture parfaite : moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur
- Idéal pour utiliser les carottes qui traînent dans votre bac à légumes
- Se conserve parfaitement pendant plusieurs jours
- Facile à transporter pour les déjeuners au bureau ou les pique-niques
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 3 œufs
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 ml de lait
- 150 g de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
- 150 g de lardons (fumés ou nature selon préférence)
- 50 g de noisettes concassées (facultatif)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre
- Herbes : 1 c. à c. de thym ou persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Dans une poêle à sec, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, l’huile et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les carottes râpées, les lardons, le fromage râpé, les noisettes concassées (si utilisées) et les herbes. Salez modérément (les lardons et le fromage sont déjà salés), poivrez.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 à 45 min, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte sec.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez tiède ou froid, coupé en tranches.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par 150g de feta émiettée ou d’olives dénoyautées.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym pour plus de saveur.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Pour une texture plus légère, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.
- Remplacez une partie des carottes par des courgettes râpées pour une variante estivale.
- Pour un cake plus épicé, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Suggestions de service
Ce cake salé aux carottes et lardons se déguste aussi bien tiède que froid. Servez-le en entrée avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une soupe de légumes en hiver ou d’une ratatouille maison en été.
Pour l’apéritif, coupez le cake en petits cubes et servez-le avec des pics. Il se mariera parfaitement avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.
Notes
- Conservation : ce cake se garde jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier aluminium ou un film alimentaire.
- Pour vérifier la cuisson, le cake doit être doré et légèrement craquelé sur le dessus, et un couteau planté au centre doit ressortir propre.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
- Ce cake se congèle très bien, coupé en tranches et emballé individuellement, pour une conservation jusqu’à 2 mois.
FAQ
Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire la veille et le réchauffer légèrement avant de servir.
Comment éviter que mes carottes ne rendent trop d’eau dans la pâte ?
Après avoir râpé vos carottes, vous pouvez les presser légèrement dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
Le cake peut-il être congelé ?
Absolument ! Emballez-le bien (entier ou en tranches) et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez-le à température ambiante ou réchauffez-le directement au four à 150°C pendant 10-15 minutes.
Quelle est la différence entre un cake salé et une quiche ?
Un cake salé est préparé à base de pâte à cake (similaire à celle d’un gâteau mais version salée), tandis qu’une quiche est composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil à base d’œufs et de crème.
Ingredients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
- 3 œufs
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 ml de lait
- 150 g de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
- 150 g de lardons (fumés ou nature selon préférence)
- 50 g de noisettes concassées (facultatif)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre
- Herbes : 1 c. à c. de thym ou persil frais haché
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Dans une poêle à sec, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, l’huile et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les carottes râpées, les lardons, le fromage râpé, les noisettes concassées (si utilisées) et les herbes. Salez modérément (les lardons et le fromage sont déjà salés), poivrez.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 à 45 min, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte sec.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez tiède ou froid, coupé en tranches.
Nutrition (per serving)
- Calories: 220 kcal
Notes
- Conservation : ce cake se garde jusqu'à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier aluminium ou un film alimentaire.
- Pour vérifier la cuisson, le cake doit être doré et légèrement craquelé sur le dessus, et un couteau planté au centre doit ressortir propre.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
- Ce cake se congèle très bien, coupé en tranches et emballé individuellement, pour une conservation jusqu'à 2 mois.