Le gâteau à la crème fraîche est un véritable trésor de la pâtisserie française, alliant simplicité et élégance. Sa texture moelleuse et légèrement acidulée en fait un dessert irrésistible qui plaît à tous les palais, des plus simples aux plus raffinés.
Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est sa texture incroyablement tendre et sa saveur délicate. La crème fraîche apporte une onctuosité incomparable et un petit goût acidulé qui équilibre parfaitement la douceur du sucre. C’est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner une pause café ou thé.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple et rapide qui ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie.
- Texture aérienne et moelleuse qui fond littéralement en bouche.
- Ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
- Parfait pour les débutants comme pour les pâtissiers expérimentés.
- Se conserve très bien pendant plusieurs jours sans perdre sa saveur ni sa texture.
Ingrédients
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez un moule à gâteau (20–22 cm).
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Servez nature, saupoudré de sucre glace ou accompagné de fruits frais.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de pépites de chocolat à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou un peu de cannelle pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche, le yaourt grec peut faire l’affaire, mais le gâteau sera légèrement moins riche.
- Pour un gâteau plus léger, utilisez 150 g de sucre au lieu de 200 g.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez 150 g de fruits rouges (framboises, myrtilles) juste avant la cuisson.
Suggestions de service
Ce gâteau à la crème fraîche est délicieux tel quel, mais vous pouvez le sublimer avec un nappage léger de glaçage au citron ou une simple couche de sucre glace saupoudré sur le dessus. Pour une présentation plus élaborée, servez-le avec des fruits frais de saison et une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée.
Il s’accompagne parfaitement d’un thé Earl Grey, d’un café corsé ou même d’un verre de champagne pour les occasions spéciales. Pour un dessert plus gourmand, ajoutez une boule de glace à la vanille sur une tranche encore tiède.
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous saurez que le gâteau est cuit lorsque les bords commencent à se détacher légèrement du moule.
- Pour un démoulage facile, tapissez le fond du moule de papier cuisson.
- Ce gâteau supporte bien la congélation pendant un mois. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.
FAQ
Puis-je utiliser de la crème fraîche légère ?
Oui, mais le gâteau sera un peu moins riche. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes car la pâte sera légèrement plus humide.
Mon gâteau s’est affaissé au centre, que s’est-il passé ?
Cela arrive généralement quand on ouvre la porte du four pendant la cuisson ou si le gâteau n’est pas assez cuit. Assurez-vous de bien respecter le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Peut-on préparer ce gâteau sans gluten ?
Absolument ! Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten en quantité équivalente, en ajoutant 1/4 cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la texture.
Comment savoir si ma crème fraîche est encore bonne à utiliser ?
La crème fraîche doit avoir une odeur légèrement acidulée mais agréable. Si elle présente des moisissures ou une odeur forte et désagréable, il est préférable de ne pas l’utiliser.
Ingredients
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez un moule à gâteau (20–22 cm).
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Servez nature, saupoudré de sucre glace ou accompagné de fruits frais.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous saurez que le gâteau est cuit lorsque les bords commencent à se détacher légèrement du moule.
- Pour un démoulage facile, tapissez le fond du moule de papier cuisson.
- Ce gâteau supporte bien la congélation pendant un mois. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.