Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire du Limousin. Cette version revisitée marie la douceur acidulée des cerises fraîches à l’intensité du chocolat noir, créant une harmonie parfaite entre tradition et innovation.
Imaginez un dessert à la texture entre le flan et le gâteau moelleux, parsemé de cerises juteuses et de morceaux fondants de chocolat noir. C’est un dessert qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, idéal pour clôturer un repas en famille ou impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide : 10 minutes de préparation, le four fait le reste !
- Équilibre parfait entre le fruité des cerises et l’amertume du chocolat noir
- Texture divine : croustillant sur les bords, fondant au centre
- Dessert polyvalent : aussi délicieux tiède que froid le lendemain
- Recette infaillible, même pour les débutants en pâtisserie
Ingrédients
- 500 g de cerises fraîches (dénoyautées ou non)
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
- Laver et équeuter les cerises. Dénoyauter si souhaité.
- Couper le chocolat noir en pépites ou en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la pincée de sel, bien mélanger.
- Incorporer le lait petit à petit puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Répartir les cerises dans le moule beurré et parsemer de morceaux de chocolat noir.
- Verser la pâte sur les fruits et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laisser tiédir avant de déguster, nature ou avec une boule de glace vanille.
Astuces & Variantes
- Tradition oblige : pour un clafoutis plus authentique, gardez les noyaux des cerises qui apportent une saveur d’amande.
- Variante aux fruits : remplacez les cerises par des poires ou des prunes pour une version automnale.
- Version sans lactose : utilisez du lait d’amande ou de coco pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Touche gourmande : ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de vie de cerise (kirsch) à la pâte pour rehausser la saveur des fruits.
- Préparation anticipée : préparez la pâte jusqu’à 24h à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.
Suggestions de service
Servez ce clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille qui fondra délicatement sur le dessert chaud, créant un contraste de températures irrésistible. Pour les amateurs de café, un espresso serré accompagne parfaitement les notes chocolatées de ce dessert.
Pour une touche festive, accompagnez votre part de clafoutis d’un petit verre de liqueur de cerise ou d’un vin doux naturel comme le Banyuls qui s’accordera merveilleusement avec le chocolat noir.
Notes
- Conservation : ce clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
- Test de cuisson : la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Température : ce dessert est délicieux servi tiède, à température ambiante ou même froid le lendemain.
FAQ
- Puis-je utiliser des cerises en conserve ? Oui, égouttez-les bien avant utilisation pour éviter que le clafoutis ne soit trop liquide.
- Mon clafoutis s’est affaissé en refroidissant, est-ce normal ? Absolument ! Le clafoutis est un dessert qui retombe naturellement en refroidissant, c’est le signe d’une texture moelleuse à l’intérieur.
- Peut-on congeler ce dessert ? Ce n’est pas idéal car la texture peut devenir spongieuse, mais il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Quel type de chocolat noir privilégier ? Préférez un chocolat entre 60% et 70% de cacao pour un équilibre parfait entre amertume et douceur.
Servings6
Prep15 min
Cook40 min
Calories250 kcal
Ingredients
- 500 g de cerises fraîches (dénoyautées ou non)
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
- Laver et équeuter les cerises. Dénoyauter si souhaité.
- Couper le chocolat noir en pépites ou en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la pincée de sel, bien mélanger.
- Incorporer le lait petit à petit puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Répartir les cerises dans le moule beurré et parsemer de morceaux de chocolat noir.
- Verser la pâte sur les fruits et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laisser tiédir avant de déguster, nature ou avec une boule de glace vanille.
Nutrition (per serving)
- Calories: 250 kcal
Notes
- Conservation : ce clafoutis se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
- Test de cuisson : la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Température : ce dessert est délicieux servi tiède, à température ambiante ou même froid le lendemain.