La tarte aux courgettes et lardons est un classique de la cuisine française familiale qui ne déçoit jamais. Ce plat savoureux combine la douceur des courgettes avec le côté salé des lardons, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et nappé d’un appareil à quiche onctueux.
Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou même un pique-nique, cette tarte fondante ravira vos papilles tout en vous offrant un repas complet. Sa préparation simple en fait un incontournable des repas improvisés qui impressionnent toujours les convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide : moins de 15 minutes de préparation avant d’enfourner
- Équilibrée : les légumes et protéines en font un repas complet
- Économique : des ingrédients simples et accessibles
- Polyvalente : délicieuse chaude ou froide, idéale pour les restes
- Adaptable : facile à personnaliser selon vos goûts et les légumes de saison
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, ajouter l’oignon et les courgettes, puis cuire 5 à 7 minutes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence si souhaité.
- Répartir le mélange courgettes-lardons sur la pâte, verser l’appareil par-dessus et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Servir chaude ou tiède avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de feta ou des olives noires.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du basilic ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Vous pouvez préparer tous les éléments la veille et assembler la tarte juste avant de la cuire.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
- En été, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur.
- Pour une texture plus fondante, faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Suggestions de service
Cette tarte fondante aux courgettes et lardons se suffit à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs. Pour un repas plus complet, servez-la avec une soupe froide de concombre en été ou un potage chaud en hiver.
Pour les amateurs de vin, un verre de rosé frais ou un blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les saveurs de cette tarte.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous saurez que votre tarte est cuite lorsque le centre est à peine tremblotant et que les bords sont bien dorés.
- Pour réchauffer les restes, préférez le four (10 min à 150°C) au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à l’étape avant la cuisson et la conserver au réfrigérateur pendant 24h. Ajoutez 5 minutes au temps de cuisson si vous la cuisez directement sortie du frigo.
Comment éviter que ma pâte ne soit détrempée ?
Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, ou badigeonnez-la d’un peu de blanc d’œuf battu avant d’ajouter la garniture.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle très bien après cuisson. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four à 150°C pendant 15-20 minutes.
Que faire si mes courgettes rendent trop d’eau ?
Après les avoir coupées, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire avant de les essuyer avec du papier absorbant.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Émincer l’oignon.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, ajouter l’oignon et les courgettes, puis cuire 5 à 7 minutes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence si souhaité.
- Répartir le mélange courgettes-lardons sur la pâte, verser l’appareil par-dessus et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Servir chaude ou tiède avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous saurez que votre tarte est cuite lorsque le centre est à peine tremblotant et que les bords sont bien dorés.
- Pour réchauffer les restes, préférez le four (10 min à 150°C) au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.