La salade de haricots verts et feta est un véritable hymne à la fraîcheur et à la simplicité. Ce plat méditerranéen combine la texture croquante des haricots verts, la douceur crémeuse de la feta et une vinaigrette citronnée qui réveille l’ensemble des saveurs.
Parfaite pour les chaudes journées d’été, cette salade peut être servie en accompagnement d’un barbecue ou comme plat principal léger. Sa préparation est accessible même aux cuisiniers débutants, et le résultat est aussi beau à regarder qu’agréable à déguster.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et nutritive, elle combine légumes croquants et protéines.
- Préparation rapide en moins de 45 minutes, idéale pour un repas de semaine.
- Peut être préparée à l’avance et se bonifie en reposant au réfrigérateur.
- Adaptable selon les saisons et vos préférences personnelles.
- Parfaite pour les repas en plein air, pique-niques et buffets.
Ingrédients
- 400 g de haricots verts frais
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de persil ou basilic frais haché
- Sel et poivre
Instructions
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez la feta en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.
- Ajoutez les haricots verts refroidis, la feta, l’oignon rouge et les tomates cerises. Mélangez délicatement.
- Saupoudrez d’herbes fraîches hachées et servez bien frais.
Astuces & Variantes
- Remplacez la feta par du chèvre frais ou de la mozzarella pour une variation de saveur.
- Ajoutez des pignons de pin ou des amandes effilées grillées pour un croquant supplémentaire.
- Pour une version plus substantielle, incorporez 200 g de quinoa ou d’orzo cuits.
- Remplacez le persil par de la menthe fraîche ou de l’aneth pour une touche aromatique différente.
- Si vous n’avez pas de haricots verts frais, utilisez des haricots surgelés en ajustant le temps de cuisson.
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme mariné et le miel par du sirop d’érable.
Suggestions de service
Cette salade se marie parfaitement avec des grillades de poulet, de poisson ou d’agneau. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-la de pain pita croustillant ou de focaccia maison encore tiède.
Elle constitue également un excellent plat à emporter pour le déjeuner au bureau. Dans ce cas, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de déguster pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les haricots verts et la vinaigrette la veille.
- Les haricots verts sont parfaitement cuits lorsqu’ils sont tendres mais qu’ils conservent une légère résistance sous la dent.
- Sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement.
FAQ
Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ?
Bien que les haricots frais soient préférables pour leur texture et leur goût, vous pouvez utiliser des haricots en conserve en les rinçant abondamment. Ils seront plus tendres, mais la salade restera délicieuse.
Comment éviter que ma feta ne s’émiette trop ?
Gardez la feta au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper. Vous pouvez aussi l’ajouter juste avant de servir.
La salade peut-elle être préparée à l’avance pour un événement ?
Oui, préparez tous les éléments séparément et assemblez-les au dernier moment. Conservez les haricots blanchis, les légumes coupés et la vinaigrette séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures à l’avance.
Comment rendre cette salade plus nourrissante ?
Ajoutez des protéines comme du poulet grillé émincé, des pois chiches rôtis ou des lentilles cuites pour en faire un repas complet plus consistant.
Ingredients
- 400 g de haricots verts frais
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de persil ou basilic frais haché
- Sel et poivre
Steps
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez la feta en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.
- Ajoutez les haricots verts refroidis, la feta, l’oignon rouge et les tomates cerises. Mélangez délicatement.
- Saupoudrez d’herbes fraîches hachées et servez bien frais.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les haricots verts et la vinaigrette la veille.
- Les haricots verts sont parfaitement cuits lorsqu'ils sont tendres mais qu'ils conservent une légère résistance sous la dent.
- Sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.