La salade croquante à la sauce légère citronnée est un véritable rayon de soleil dans l’assiette. Fraîche, vivifiante et pleine de textures intéressantes, cette salade est l’équilibre parfait entre légèreté et satisfaction. Le secret réside dans le mariage des légumes croquants avec une vinaigrette citronnée qui apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour réveiller les papilles.
Idéale pour les déjeuners d’été, les dîners légers ou en accompagnement d’un plat principal, cette recette simple transforme des ingrédients ordinaires en un plat extraordinaire. La préparation ne prend que 45 minutes, ce qui en fait une option pratique même pour les journées bien remplies.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un concentré de fraîcheur et de vitalité grâce aux légumes croquants
- Une sauce légère au citron qui équilibre parfaitement les saveurs sans alourdir
- Adaptable selon les saisons et vos préférences personnelles
- Préparation rapide pour un résultat impressionnant
- Se conserve bien au réfrigérateur pour un déjeuner prêt à l’avance
Ingrédients
- 1 laitue ou mélange de jeunes pousses
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 100 g de radis
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
- Laver et essorer la salade.
- Peler le concombre et les carottes, puis les couper en fines rondelles ou en bâtonnets.
- Épépiner le poivron et le couper en lanières.
- Émincer les radis et l’oignon nouveau.
- Dans un bol, préparer la sauce : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes croquants.
- Verser la sauce citronnée par-dessus et mélanger délicatement.
- Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme mariné ou supprimez-la simplement.
- Ajoutez des fruits de saison comme des pommes croquantes, des poires ou des agrumes pour une touche sucrée.
- Enrichissez la salade avec des protéines comme du poulet grillé, des œufs durs ou des pois chiches rôtis pour en faire un plat complet.
- Pour plus de croquant, incorporez des graines de tournesol, de courge ou de grenade selon la saison.
- Si vous préparez la salade à l’avance, conservez la vinaigrette séparément et ajoutez-la seulement au moment de servir.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de yaourt grec à la vinaigrette.
Suggestions de service
Cette salade croquante est délicieuse servie avec une tranche de pain au levain grillé frotté à l’ail. Elle accompagne parfaitement les grillades d’été, un filet de poisson cuit à la vapeur ou une quiche aux légumes pour un repas complet et équilibré.
Pour une présentation élégante lors d’un dîner entre amis, servez la salade dans des bols individuels et disposez harmonieusement les garnitures sur le dessus plutôt que de les mélanger. Proposez un peu de vinaigrette supplémentaire à côté pour que chacun puisse ajuster selon ses préférences.
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures une fois assaisonnée, mais elle est à son meilleur lorsqu’elle est servie fraîchement préparée.
- Pour gagner du temps, les légumes peuvent être préparés la veille et conservés séparément au réfrigérateur.
- La vinaigrette se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
FAQ
Puis-je préparer cette salade à l’avance pour un buffet ?
Oui, mais gardez tous les éléments séparés et assemblez-les au dernier moment. Conservez les légumes coupés dans des contenants hermétiques et la vinaigrette à part. Ajoutez les noix torréfiées, la feta et la vinaigrette juste avant de servir.
Comment rendre cette salade plus rassasiante ?
Ajoutez des protéines comme du poulet grillé, du saumon, des œufs durs ou des légumineuses (lentilles, pois chiches). Vous pouvez également incorporer des grains comme du quinoa ou du boulgour refroidis.
Que faire si je n’ai pas tous les légumes mentionnés ?
Cette recette est très flexible ! Utilisez les légumes croquants que vous avez sous la main. Chou, fenouil, céleri, betterave crue râpée ou courgette fonctionnent très bien aussi.
Ma vinaigrette est trop acide, comment l’adoucir ?
Ajoutez un peu plus de miel ou de sirop d’érable pour équilibrer l’acidité. Une pincée de sel supplémentaire peut également aider à atténuer l’acidité du citron.
Ingredients
- 1 laitue ou mélange de jeunes pousses
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 100 g de radis
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Steps
- Laver et essorer la salade.
- Peler le concombre et les carottes, puis les couper en fines rondelles ou en bâtonnets.
- Épépiner le poivron et le couper en lanières.
- Émincer les radis et l’oignon nouveau.
- Dans un bol, préparer la sauce : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes croquants.
- Verser la sauce citronnée par-dessus et mélanger délicatement.
- Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 120 kcal
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures une fois assaisonnée, mais elle est à son meilleur lorsqu'elle est servie fraîchement préparée.
- Pour gagner du temps, les légumes peuvent être préparés la veille et conservés séparément au réfrigérateur.
- La vinaigrette se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.