La tarte aux courgettes et tomates est un véritable hymne à l’été méditerranéen dans votre assiette. Légère et savoureuse, elle marie la douceur des courgettes à la légère acidité des tomates, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et un appareil délicat.
Cette recette est parfaite pour valoriser les légumes de saison et offrir un repas complet qui plaira à toute la famille. Que ce soit pour un déjeuner ensoleillé sur la terrasse ou un dîner léger, cette tarte colorée apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette légère qui met en valeur les légumes de saison
- Préparation simple et rapide, parfaite pour les repas de semaine
- Peut être servie chaude ou tiède, idéale en toutes circonstances
- Équilibrée et nourrissante, elle constitue un repas complet
- Personnalisable selon vos goûts et les légumes disponibles
Ingrédients
- 1 pâte brisée légère
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide légère
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en fines rondelles et les tomates en tranches.
- Faire revenir les courgettes 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond.
- Badigeonner le fond de moutarde à l’ancienne si désiré.
- Répartir les courgettes et les tomates sur le fond de tarte.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter les herbes.
- Verser l’appareil sur les légumes puis parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100g de chèvre frais émietté sur les légumes avant de verser l’appareil.
- Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou ajouter des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
- Pour une version végétalienne, remplacez les œufs et la crème par 250g de tofu soyeux mixé avec 2 cuillères à soupe de fécule.
- Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés avant la cuisson pour une touche croquante.
- La tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir.
- Pour plus de saveur, parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Suggestions de service
Cette tarte légère aux courgettes et tomates se suffit à elle-même, mais peut être accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au balsamique pour un repas complet et équilibré. Pour les occasions plus festives, servez-la avec une burrata crémeuse et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Elle se marie également parfaitement avec un verre de rosé de Provence bien frais ou un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous saurez que votre tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré et que l’appareil ne tremble plus au centre.
- Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer au four à 150°C pendant 10-15 minutes avant de servir.
Comment éviter que ma tarte ne soit trop humide ?
Faites revenir les courgettes avant de les disposer sur la pâte pour éliminer leur excès d’eau. Vous pouvez également saupoudrer un peu de chapelure ou de semoule fine sur le fond de tarte avant d’ajouter les légumes.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la soigneusement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Que faire si je n’ai pas d’herbes de Provence ?
Vous pouvez les remplacer par un mélange de thym, romarin, origan et basilic séchés, ou simplement utiliser l’herbe aromatique de votre choix.
Ingredients
- 1 pâte brisée légère
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide légère
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en fines rondelles et les tomates en tranches.
- Faire revenir les courgettes 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond.
- Badigeonner le fond de moutarde à l’ancienne si désiré.
- Répartir les courgettes et les tomates sur le fond de tarte.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter les herbes.
- Verser l’appareil sur les légumes puis parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 220 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous saurez que votre tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil ne tremble plus au centre.
- Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.