Les croquettes de pommes de terre au fromage sont l’incarnation parfaite du réconfort culinaire. Croustillantes à l’extérieur et incroyablement fondantes à l’intérieur, elles offrent ce contraste de textures qui fait toute la différence. Le mariage entre la douceur des pommes de terre et le caractère savoureux du fromage crée une harmonie gourmande irrésistible.
Cette recette familiale revisitée est idéale pour utiliser des restes de purée ou simplement pour se faire plaisir avec un en-cas gourmand. Que ce soit pour l’apéritif, en accompagnement ou comme plat principal avec une salade, ces petites merveilles dorées feront sensation à table!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple avec des ingrédients du quotidien
- Texture irrésistible: croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
- Parfait pour recycler des restes de pommes de terre
- Plat économique qui plaît aux petits comme aux grands
- Possibilité de les préparer à l’avance et de les réchauffer
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Égoutter et écraser en purée avec le beurre, saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Incorporer le fromage râpé et l’œuf battu. Mélanger bien.
- Former des boulettes ou des petits boudins.
- Passer chaque croquette dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Frire les croquettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes en les vaporisant d’un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du thym pour varier les saveurs.
- Incorporez des petits morceaux de jambon ou de lardons précuits pour une version plus gourmande.
- Essayez différents fromages comme du bleu, du chèvre ou de la mozzarella pour changer le profil de saveur.
- Pour des croquettes plus moelleuses, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la purée.
- Si la pâte est trop collante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les croquettes.
Suggestions de service
Servez ces croquettes bien chaudes avec une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes fraîches pour un contraste de température et de saveur délicieux. Elles se marient parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron qui apportera une touche de fraîcheur.
Pour un repas complet, accompagnez-les d’une ratatouille maison ou de légumes grillés de saison. À l’apéritif, proposez-les avec différentes sauces comme une mayonnaise épicée, un ketchup maison ou une sauce au fromage.
Notes
- Les croquettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- Vous pouvez congeler les croquettes non cuites pendant jusqu’à 1 mois; cuisez-les directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
FAQ
Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites ou de la purée?
Absolument! C’est même idéal pour recycler des restes. Utilisez environ 400 g de purée déjà préparée et ajustez la quantité de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
Comment éviter que mes croquettes ne se défassent pendant la cuisson?
Assurez-vous que la purée soit bien refroidie avant d’ajouter les autres ingrédients, et laissez reposer la préparation au réfrigérateur 30 minutes avant de former les croquettes.
Peut-on préparer ces croquettes à l’avance?
Oui, vous pouvez former les croquettes et les paner la veille, puis les conserver au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire le jour même.
Quelle est la meilleure huile pour la friture des croquettes?
Une huile neutre à point de fumée élevé comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide est idéale. Maintenez une température d’environ 170-180°C pour une friture parfaite.
Les croquettes de pommes de terre au fromage sont l'incarnation parfaite du réconfort culinaire. Croustillantes à l'extérieur et incroyablement fondantes à l'intérieur, elles offrent ce contraste de textures qui fait…
Ingredients
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Steps
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Égoutter et écraser en purée avec le beurre, saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Incorporer le fromage râpé et l’œuf battu. Mélanger bien.
- Former des boulettes ou des petits boudins.
- Passer chaque croquette dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Frire les croquettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.
Nutrition (per serving)
- Calories: 300 kcal
Notes
- Les croquettes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- Vous pouvez congeler les croquettes non cuites pendant jusqu'à 1 mois; cuisez-les directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.