Le Millasson aux framboises est un délice traditionnel français qui évoque la douceur des desserts de grand-mère. Ce flan rustique, originaire du sud-ouest de la France, combine la légèreté d’une pâte à clafoutis avec l’acidité gourmande des framboises fraîches.
Simple à préparer mais impressionnant à servir, ce dessert offre un équilibre parfait entre une texture crémeuse et des fruits juteux. Que ce soit pour un goûter familial ou pour conclure un repas entre amis, le Millasson aux framboises saura ravir les papilles de tous vos convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 10 minutes
- Ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Texture divine : crémeux à l’intérieur avec une légère croûte caramélisée sur le dessus
- S’adapte à toutes les saisons en changeant simplement les fruits
- Parfait pour utiliser vos framboises un peu trop mûres
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre fondu
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un plat à gratin ou un moule à manquer.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger.
- Incorporer le beurre fondu puis verser le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Verser la préparation dans le moule beurré puis répartir les framboises sur le dessus.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le millasson soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser tiédir puis déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si désiré.
Astuces & Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles, des mûres ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 50 g de poudre d’amandes à la pâte.
- Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez le sucre à 60 g.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h.
- Pour une touche parfumée, ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la préparation.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant de les mettre dans le moule.
Suggestions de service
Le Millasson aux framboises se déguste idéalement tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée légèrement sucrée. Pour un brunch gourmand, servez-le avec un filet de miel de lavande et quelques amandes effilées torréfiées.
Ce dessert s’accorde parfaitement avec un thé vert parfumé au jasmin ou, pour les occasions festives, avec un verre de champagne rosé ou un muscat de Beaumes-de-Venise.
Notes
- Le Millasson se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, il finira de cuire pendant le refroidissement.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
- Réchauffez les restes quelques secondes au micro-ondes pour retrouver la texture fondante.
FAQ
Puis-je utiliser du lait végétal pour une version sans lactose ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande ou d’avoine, mais la texture sera légèrement différente, généralement un peu moins crémeuse.
Mon millasson s’est affaissé en refroidissant, est-ce normal ?
Tout à fait ! Le millasson, comme le clafoutis, a tendance à se tasser légèrement en refroidissant. C’est le signe d’une texture moelleuse et fondante.
Peut-on préparer ce dessert la veille pour le lendemain ?
Oui, mais il sera moins aérien. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir, ou réchauffez-le légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes.
Les framboises coulent-elles toutes au fond pendant la cuisson ?
Les framboises ont tendance à remonter légèrement pendant la cuisson. Pour une répartition plus homogène, vous pouvez ajouter la moitié des framboises au fond du moule et répartir l’autre moitié sur la pâte juste avant d’enfourner.
Ingredients
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre fondu
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un plat à gratin ou un moule à manquer.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger.
- Incorporer le beurre fondu puis verser le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Verser la préparation dans le moule beurré puis répartir les framboises sur le dessus.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le millasson soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser tiédir puis déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 210 kcal
Notes
- Le Millasson se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, il finira de cuire pendant le refroidissement.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
- Réchauffez les restes quelques secondes au micro-ondes pour retrouver la texture fondante.