Les Tartelettes au Caramel et Noix de Pécan sont le dessert par excellence pour allier raffinement et simplicité. Avec leur pâte sablée délicatement croustillante et leur garniture fondante au caramel, ces petites merveilles sauront ravir vos papilles.
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 60 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
- Pour la garniture :
- 150 g de noix de pécan
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 150 ml de crème entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
- Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine et le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparer les fonds de tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour les moules à tartelettes.
- Garnissez les moules, piquez les fonds avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Préparer la garniture au caramel :
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre et mélangez, puis versez lentement la crème entière tout en remuant.
- Incorporez l’extrait de vanille et laissez refroidir légèrement.
- Assembler les tartelettes :
- Répartissez les noix de pécan sur les fonds de tarte précuits.
- Versez le caramel chaud sur les noix, en veillant à bien les recouvrir.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir.
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps Total : 50 minutes
Kcal : 320 kcal par tartelette
Portions : 8 tartelettes
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